EL PUCHERETE DE MARI

CODILLO EN ADOBO DE AZAFRÁN

2012-02-22T20:48:00.000+01:00

Un rico asado no tiene porque costarnos un riñón y en tiempo de crisis podemos sustituir el cordero y otras carnes que se salen de presupuesto por el codillo de cerdo, si lo mimamos un poquito y le damos tiempo y tranquilidad en el horno conseguiremos una carne deliciosa que nada tendrá que envidiar a otras más caras.

Los dejamos macerando toda la noche, incluso un día entero en un adobo repleto de aromas, azafrán en hebra, tomillo, romero, ajo, un buen vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando lo saquemos del horno será toda una exquisitez.

Es una receta que no quiere prisas, encender el horno y olvidarnos un poco de que nuestros codillos están dentro, dar alguna vuelta de cuando en cuando y oler y volver a oler el delicioso aroma que impregnara la casa.

Lo acompañamos de unas verduras y tendremos un plato muy completo.

El azafrán llenara la carne de un aroma y un sabor único.

Es impresionante como unos cuantos hilitos rojos pueden cambiar por completo un plato, por supuesto azafrán en hebra de Carmencita, de toda la vida.

INGREDIENTES:

Dos codillos de cerdo grandes

2 calabacines medianos

2 puerros

2 tomates

4 zanahorias

Sal

2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Para el adobo:

1 litro de vino blanco de buena calidad

2 ajos machacados o 1 cucharada de pasta de ajo morado de Salsas J.R.

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

Unas hebras de azafrán Carmencita

2 de cucharadas de aceite de oliva virgen Hojiblanca

PROCEDAMOS:

Elaboración del adobo:

En un mortero ponemos 2 ajos troceados, o la pasta de ajo morado de Salsas J.R., (un producto muy práctico y de muy buena calidad), el tomillo, el romero y las hebras de azafrán y picamos hasta conseguir una pasta, añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen y mezclamos.

En un recipiente grande echamos el litro de vino y disolvemos en el nuestro majado.

Introducimos los codillos y tenemos en maceración toda una noche en la nevera, deben quedar cubiertos.

Al día siguiente preparamos una bandeja de horno para asados y ponemos en su fondo dos cucharadas de manteca y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen, encima pondremos los codillos a los que les habremos puesto sal.

El horno lo tendremos a unos 170-180º grados, los marcaremos, no demasiado, unas vueltas por ambos lados para que tomen un poco de color.

Añadiremos las verduras troceadas, no las hagáis demasiado pequeñas porque van a estar un par de horas en el horno.

Los calabacines en bastones, los puerros y zanahoria en rodajas, los tomates en cuadrados pequeños y les ponemos sal.

Añadiremos un cucharon, de los de servir la sopa, de liquido del adobo y dejaremos que se vayan cocinando a unos 170º durante una hora y media, dando la vuelta a los codillos y a la verdura de vez en cuando, también añadiendo caldo del adobo cuando veamos que no tiene, esto es muy importante, porque en este caldo están todos los aromas de las hierbas y el azafrán, también porque de esta forma conseguiremos una carne muy blanda, que se deshaga en la boca.

Pasada la hora y media subiremos un poquito la temperatura del horno, 180-190º para conseguir que nos queden en los últimos 20-30 minutos unos codillos dorados pero siempre procurando que no se nos quede sin caldo.

Comprobareis que la carne está hecha si al pincharla con un tenedor se rompe con facilidad.

Una receta sencilla pero deliciosa, solo necesitamos dejar que se haga despacio en el horno y tener los codillos toda la noche, incluso todo un día sumergidos en el adobo.

Yo los hice este fin de semana, el sábado, primero hice pan y después aproveche que el horno ya estaba caliente para hacer la comida, estos codillos hermosos.

HECTOR’S CAKE

2012-02-19T22:50:00.000+01:00

Esta tarta la hice en un tiempo record, la verdad es que me gustan estos retos, a las cuatro de la tarde Marta me dijo que si podía hacer una tarta de cumpleaños para Héctor, la necesitaba para las siete.

Me puse manos a la obra, primero hice el bizcocho, un bizcocho de claras, jugoso porque no iba a llevar relleno, después monte la trufa para cubrir la tarta y por último viendo de lo que disponía en mi cajón repostero, decore la tarta pensando claro en Héctor.

La tarta no podía llamarse de otra forma Héctor's Cake

El resultado esta flor improvisada y colorida, una flor para un amante de las plantas.

Me han dicho que te gusto!!

Para hacer esta tarta utilice un molde desmontable de 18 cm de diámetro, use la mitad de ingredientes de una tarta de tamaño normal.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 claras y media

Una pizca de sal

130 g de harina

3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar

60 g de aceite de oliva suave

100 g de azúcar

75 g de zumo de naranja

8 g de levadura royal

Para la trufa:

250 ml de nata para montar 35 % materia gras

50 ml de preparado para cocinar a base de aceites vegetales Hacendado (opcional)

100 g Cacao en polvo

50-75 g de azúcar, según el cacao que uséis y lo dulce que os guste la trufa

Para decorar:

Nubes

Corazones

Cualquier cosa que tengáis y os guste

PREPARACIÓN:

Montar las claras con la pizca de sal hasta que queden muy firmes, podéis hacer la prueba si sois valientes de dar la vuelta al recipiente donde tenéis las claras, si no se caen están perfectamente montadas.

Añadimos el aceite y el zumo de naranja, movemos despacio con movimientos envolventes, a continuación añadimos el azúcar, el cacao y poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclamos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde, yo utilizo un espray estupendo para moldes pero podéis hacerlo con mantequilla.

Metemos al horno que lo tendremos caliente a 180º durante los primeros 30 minutos y después bajamos a 170º durante 15 minutos más.

Mientras el bizcocho está enfriando aprovechamos para hacer la trufa, para ello tendremos la nata bien fría y si ponemos el recipiente donde la vayamos a montar un rato en el congelador nos resultara más fácil conseguir una nata firme.

Si queremos podemos añadir el preparado vegetal que venden Mercadona, unos 50 ml., me ha gustado el resultado obtenido, queda una nata más firme, este truco me lo conto Clara del blog Migas con locura, ¡Besito Clara! Y la verdad es que funciona.

Empezamos batiendo a velocidad baja y poco a poco vamos aumentando, cuando vaya tomando consistencia la nata, añadimos el azúcar y el cacao en polvo, seguimos batiendo hasta que la nata quede convertida en trufa, subimos un poco la velocidad pero tener cuidado de no batir en exceso porque podríamos convertir nuestra trufa en una manteca.

Cuando el bizcocho este frio cubrir con la trufa y después decorar al gusto.

Yo primero cubrí el bode del bizcocho, puse los corazones en un plato y rodeo el bizcocho para que estos se pegaran.

Después tape la parte superior con el resto de la trufa, puse en el centro un aro pequeño de emplatar y eche bolitas de colores.

Rodee todo el bizcocho con nubes cortadas por la mitad en diagonal, como si fueran pétalos y remate con las hojitas de colores.

Para ser una tarta improvisada o como decimos en Valencia : “PENSAT I FET” El resultado no ha estado mal.

Al fin y al cabo de lo que se trata es de disfrutar con lo que hacemos y de dejar volar nuestra imaginación ¿no?

FELIZ SEMANA

CREMA DE CALABAZA SABROSA

2012-02-16T19:21:00.000+01:00

Qué maravilla estos días de frio tomarse una rica crema de verduras o una sopa caliente que nos reconforta y nos hace entrar en calor.

Y con el ritmo de vida tan ajetreado que llevamos, tener productos que nos faciliten preparar una sabrosa comida de forma rápida se agradece, desde luego que sí.

La calabaza me encanta en crema, es tan suave que si le añadimos un cubito de caldo de pollo Avecrem le vamos a dar un toque de sabor muy casero, probadlo, realmente gana y cambia por completo.

Nunca está de más contar con un poco de ayuda en la cocina, el caldo de pollo Avecrem es bajo en grasa, no tiene conservantes ni colorantes y NO utiliza grasas hidrogenadas*, garantizando su auténtico sabor de siempre.

*las grasas hidrogenadas se ubican dentro de las grasas perjudiciales, dado que su consumo aumenta el colesterol en la sangre.

El caldo de pollo Avecrem está elaborado con carne de pollo de corral seleccionada para Gallina Blanca y certificado a través de un organismo de control externo e independiente, desde el origen hasta el final de su proceso de fabricación.

Certificadora de Productos Alimentarios

CP/EF/001/09

Os facilito toda esta información porque creo que es importante que exista un control de calidad en todo lo relativo a la alimentación.

Os iré dando algunas ideas para conseguir gracias a AVECREM ganar tiempo a la hora de preparar platos y cambiar el sabor por ejemplo de unas verduras congeladas, o conseguir que los peques coman legumbres, preparar una salsa rápida y mas…

Pero ahora vamos con esta receta:

INGREDIENTES

400 g de calabaza

1 cebolla mediana

350 g de patatas para cocer

2 yogures griegos

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

1 pastilla de caldo de pollo AVECREM

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta

1 rebanada de pan

250 ml de agua

1 chorreón de aceite de oliva virgen para echar sobre cada crema

PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza, la cebolla y las patatas, hacer en trozos, no es necesario que sean muy pequeños porque luego la pasaremos por la batidora.

En una cacerola poner las cucharadas de aceite de oliva virgen e incorporar nuestras verduras troceadas, hacer durante unos 5 minutos a fuego no muy fuerte, añadir la pastilla de caldo de pollo Avecrem, la usaremos para reforzar el sabor de la crema, sustituyendo la sal, cuando las verduras hayan ablandado un poquito añadimos un vaso de agua, 250 ml, justo que cubra las verduras y tapamos. Dejaremos cocer durante unos 15 minutos.

Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina y de textura suave, añadimos si fuera necesario un poquito de sal, un poquito de pimienta recién molida, de nuez moscada y uno de los yogures griegos.

Mezclamos bien hasta conseguir que el yogurt se integre por completo en nuestra crema, le aportara cremosidad.

Reservamos.

Cortamos bastones de una rebana de pan, puede ser de molde, le ponemos un poquito de aceite de oliva virgen y tostamos en el horno.

Podemos servir nuestra sabrosa, calentita y reponedora crema de calabaza en unos vasitos si queremos darle un aire más moderno o en platos.

Yo en esta ocasión la he querido presentar de esta forma, también porque un momento antes de servirla le añado una cucharada de yogurt griego que ponemos en el centro del vaso, echamos por encima un poquito de pimienta recién molida, un chorreón de aceite de oliva virgen y un picatoste, si tenemos hierbabuena también le quedara bien y le dará un aroma estupendo, incluso perejil.

CONSEJO: Cuando la vamos a tomar si la hemos servido en vasos, mezclamos con la cuchara y nos quedará una crema muy bonita con remolinos blancos efecto causado por la cucharada de yogurt que pusimos al servir en el centro.

APPEL – BLACKBERRY STRUDEL EXPRESS

2012-02-15T21:31:00.001+01:00

¿Necesitas hacer un pastel?

¿Te han llamado tus amigas que van a pasar por casa a tomar café y no tienes nada dulce?

Pues este pastel os sacara del apuro, rápido y rico, relleno de fruta y muy crujiente gracias a la pasta filo.

¿Os apetece un appel –blackberry strudel?

Con este nombre no me digáis que no vais a dejar impresionados a los invitados!

Desde que descubrí estas finas hojas de masa ya no faltan en mi nevera, me han sacado de más de un apuro, tanto dulce como salado.

Resulta una masa muy ligera y si utilizamos Sirope de Agave para endulzar, el resultado será estupendo ya que tiene un alto poder edulcorante y un bajo índice glucémico.

El sirope de Agave Sunny Via es un azúcar natural extraído de la savia de una planta originaria de México.

Es una alternativa beneficiosa al azúcar blanco, gracias a su alto poder edulcorante, su sabor neutro y su bajo indice glucémico, lo podemos usar en bebidas calientes, yogures, sobre frutas y para elaborar postres o pasteles como el que os presento.

INGREDIENTES:

12 laminas de pasta filo

3 manzanas cortadas en cuadraditos pequeños

1 ramita de canela

El zumo de medio limón

3 cucharadas soperas de Sirope de Agave SUNNY VIA

1 bote pequeño de mermelada de moras

125 g de mantequilla derretida (+ - la suficiente para pincelar las laminas de pasta filo)

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos el relleno de manzana, para ello pelamos y picamos en trocitos pequeños la manzana, ponemos en un cazo con unas cucharaditas de agua, justo hasta cubrir la manzana, añadiremos el zumo de medio limón, el sirope de agave SUNNY VIA y la canela en rama.

Coceremos unos 5 minutos, escurrimos y reservamos.

Desenrollamos las hojas de pasta filo con cuidado para que no se rompa.

Para la trenza necesitamos hacer tres rulos de pasta rellenos que luego trenzaremos.

Para cada rulo usaremos 4 hojas de filo que pintaremos generosamente con un pincel de mantequilla

derretida, una vez pintada la hoja pondremos encima la siguiente y pintaremos así hasta la número 4.

Pondremos una primera capa de mermelada de moras a lo largo de la pasta filo por la parte más larga del rectángulo, unos tres dedos de ancho de relleno y sobre esta capa de mermelada de mora repartimos la manzana, enrollamos consiguiendo un cilindro.

Repetimos esta operación dos veces más con el resto de pasta y relleno, hasta tener los tres rollos con los que haremos nuestra trenza.

Precalentamos el horno a 200º y metemos nuestra strudel en él, la tendremos unos 30 minutos o hasta que veamos que toma color dorado.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

MINI CORAZONES DE PAN

2012-02-14T18:07:00.000+01:00

¡Feliz San Valentín!

Más pan, en esta ocasión panecillos en forma de corazón.

INGREDIENTES:

450 ml de agua

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

2 cucharaditas de postre de sal

2 cucharadas soperas de leche en polvo (opcional)

660 gr de harina de fuerza

18 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Si tenemos panificadora ponemos todos los ingredientes en la cubeta, primero líquidos y después sólidos y seleccionamos el programa masa que dura 15-20 minutos, nos quedara una masa manejable que no se pega.

Retiramos de la cubeta y la dejamos reposar en un bol hasta que doble su tamaño tapada con un trapo húmedo.

Después del levado cortamos en porciones de 120 g , damos forma redonda y dejamos descansar 15 minutos, a continuación con un rodillo estiramos formando unos círculos del grosor de un dedo, enrollamos formando una barrita sellando bien la unión y dejando en la parte inferior.

Con un cuchillo afilado cortamos la barrita por la mitad pero sin llegar hasta el final, separamos las dos partes y doblamos las dos puntas hacia dentro dando forma de corazón.

Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño, es aconsejable que una vez le damos la forma dejemos que este último levado lo hagan en las placas de horno para no moverlas más y de esta forma no deformarlas, siempre tapadas con un trapo húmedo para que no se resequen.

Podemos decorarlas con las semillas que nos gusten.

Horneamos a 200º, calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos dependerá de vuestro horno, si ponemos un cacharrito con agua en el fondo del horno para que haga vapor nos quedaran con una corteza crujiente.

Espero que os gusten.

PAN CORAZON

2012-02-12T20:56:00.002+01:00

Aunque yo no soy muy de este tipo de festejos porque los encuentro muy comerciales, no quiero dejar de hacer mi aportación para el día de San Valentín, bueno realmente con esta receta quiero daros las gracias a tod@s los que me visitáis y dejáis vuestros comentarios, sobre todo porque últimamente no tengo el tiempo que me gustaría para comentar en vuestros blogs, así que va ¡por vosotr@s!

La receta, siguiendo la temática de este blog en los últimos días es un pan pero un pan en forma de corazón.

Si tenéis un molde con esta forma os resultara realmente fácil darle una gran sorpresa a quien queráis , la receta aquí, no la voy a repetir porque ya la publique, un pan sencillo de hacer y con una miga muy amooorosa, solo tendréis que dejar hacer el segundo levado dentro del molde y hornear en el.

Podemos darle el toque divertido, gracioso y valentinero poniéndole un corazón con mensaje.

Además no podréis acusarme de ~~derrochadora~~, este pan cuesta de hacer menos de 1 € y no me negareis que no es todo un detalle para esa persona a quien queráis demostrarle amor.

El corte es estupendo y salen unas tostadas deliciosas para acompañar con lo que os guste.

Espero que os animéis a hacer pan con excusa de San Valentín, mañana en un momento os ponéis y dejareis a vuest@ pareja impresionada el dia de SV.

CHUPITOS DE CREMA DE MARISCO

2012-02-09T22:55:00.000+01:00

De vez en cuando viene bien contar con una ayudita, esta receta es un poco al estilo de Falsarius Chef, "impostora" sin lugar a dudas, pero hacer un aperitivo con una rica crema de marisco ya preparada es un lujo, y mas cuando la crema esta tan buena como esta.

Yo solo tuve que currarme un poquito la decoración, así en plan divino de la muerte, en pequeños vasitos y bien decoraditos, fueron uno de los entrantes de Nochevieja y gustaron mucho.

¡No me digáis que no quedan monos!

Así que en lugar de tomar un tazón de crema me gusto la idea de saborearla de esta forma, picar de aquí y de allá, y porque no tomar un chupito de crema con un langostino cocido como estandarte, quedaron bonitos.

Por descontado que podemos preparar nosotros una crema que nos guste y presentarla en pequeños vasitos, decorados a nuestro gusto.

INGREDIENTES:

Crema de marisco ROSARA (con una botella salen 12 chupitos)

12 Langostinos cocidos y pelados pero dejándoles la colita

Cebollino picado

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Abrimos el envase de crema de marisco ROSARA, echamos en una olla y calentamos a fuego lento.

Mientras pelamos los langostinos dejándoles la colita.

Cortamos un poquito de cebollino y reservamos.

Vertemos la crema en los vasitos y ponemos en cada uno un langostino, un poquito de cebollino picado y unas gotitas de buen aceite de oliva virgen extra.

Presentamos en una bandeja.

Servir caliente.

Estar receta si escondéis el envase nadie dudara que es casera pero os habréis convertido en unos alumnos aventajados de la cocina impostora del Gran Maestro Falsarius Chef.

CALZONE DE ATÚN

2012-02-08T20:33:00.000+01:00

¡Mamma mia, como estaba esta Calzone!

La calzone es una pizza cerrada como una empanadilla, el relleno queda en su interior y cuando la cortas es un verdadero espectáculo, la podemos rellenar al gusto aunque las tradicionales llevan relleno de tomate y mozzarella.

INGREDIENTES:

Para la masa:

350 g de harina de fuerza

15 g de levadura fresca; o

una cucharadita de levadura seca y una cucharadita de azúcar

1 cucharadita colmada de sal

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

200 ml de agua tibia

Relleno:

300 g de queso que funda bien, el que más os guste

150 g de pechuga de pollo en lonchas

1 lata de atún claro en aceite de oliva virgen extra CAMPOS

3 huevos

Un frasco de Tomate frito producción ecológica de Conservas artesanas Pedro Luis

PREPARACIÓN:

La masa:

Mezclamos la levadura fresca con el agua, si utilizamos levadura seca la disolvemos en un poco de agua con la cucharada de azúcar batimos hasta que este espumosa.

Añadimos el agua con la levadura poco a poco a la harina en la que habremos puesto la cucharada de sal y vamos mezclando, en mitad de este proceso incorporamos la cucharada de aceite de oliva virgen y el resto de agua. Mezclamos hasta conseguir una masa blanda, sacamos del cuenco y amasamos durante 10 minutos sobre el banco enharinado.

Dejar reposar en cuenco untado con aceite y taparlo con un trapo. Pondremos en un lugar templado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

El amasado podéis hacerlo en la panificadora si la tenéis, aunque yo la masa de pizza siempre la hago a mano.

Una vez ha doblado su tamaño estiramos con un rodillo procurando darle forma redonda, el grosor a vuestro gusto, a mi al ser una masa que va doblada prefiero no dejarla muy gruesa.

Colocamos la masa sobre la placa del horno, yo lo que hago es pone la mitad fuera de la bandeja y la otra mitad en la que pondremos el relleno dentro, de esta forma luego cojo la parte de fuera y doblo sobre la que tengo en la placa.

Colocamos el relleno, primero el tomate, he utilizado un tomate de producción ecológica de Conservas artesanas Pedro Luis, realmente delicioso, hace poco me enviaron una muestra de sus productos.

Después ponemos el queso rallado, la pechuga de pollo cortada en tiras y el atún claro en aceite de oliva virgen extra CAMPOS, ¡que sabor tiene este atún!, presionamos un poco el relleno haciendo tres pequeños huecos y ponemos los huevos.

Cerramos sobre sí misma la masa y doblamos los bordes.

Si queremos podemos pincelar la masa con aceite de oliva, yo no lo he hecho.

Horneamos a 200º durante unos 25-30 minutos o hasta que tomo color dorado.

Las fotos no son demasiado buenas pero tenía una cuadrilla hambrienta esperando esta delicia.

GALLETAS SABOR PIZZA

2012-02-07T22:43:00.000+01:00

Una de mis debilidades es el queso, otra las galletas, otra la pasta y otra la pizza y ….Creo que tengo demasiadas debilidades!

Unas galletas con sabor a pizza es un no parar, tienen una textura harinosa, se deshacen en la boca nada más darles un bocado y cuando te comes una es inevitable coger otra, y otra, hasta que finalmente tienes mala conciencia y lo dejas estar o también puede ocurrir que se acaben aunque la verdad es que salen bastantes.

Hace tiempo hice unas galletitas de queso en forma de hombrecito, en aquella ocasión utilice queso Boffard y recuerdo que los de Boffard me pidieron permiso para poner mi receta en su blog por el día de los inocentes, bueno pues estas de hoy son una variante de aquellas pero en esta ocasión he sustituido parte de mantequilla por aceite de oliva virgen y tomates secos.

El resultado ha sido unas galletas muy ricas, con saborcito que recuerda a la pizza, un poquito frágiles pero de una textura volátil, se deshacen en la boca.

INGREDIENTES:

250 g de harina

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de tomates secos en aceite de oliva virgen

250 g de queso curado

3 cucharadas soperas de orégano

1 yema de huevo

1 cucharada sopera de agua

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos la harina, el queso rallado, las tres cucharadas de orégano y la mantequilla, mezclamos con las manos, nos quedara una mezcla grumosa.

Yo suelo tener tomates secos en un frasco con aceite de oliva, compro una bolsa de las que venden en Mercadona y los meto en un tarro con aceite.

Ahora vamos a pesar 100 g de tomates secos con su aceite, las dos cosas han de pesar 100 g,, yo lo que he hecho es coger una cuarta parte de aceite y el resto tomate secos para poder triturar con la batidora los tomates en su propio aceite.

Una vez triturado, lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta conseguir una masa compacta.

Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo, dejamos un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Metemos la masa a la nevera y la tenemos durante una hora para que endurezca y luego nos resulte más fácil cortar las galletas.

Pasado este tiempo sacamos la masa, cortamos con la forma que más nos guste y ponemos sobre una placa de horno.

Batimos la yema de huevo con una cucharada de agua y pintamos todas las galletas.

Horneamos a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente cuando empiecen a dorarse los bordes estarán listas.

Dejamos enfriar un poco antes de pasarlas a la rejilla ya que en caliente son muy frágiles.

Una vez frías podemos guardar en una lata.

CHAPATAS DE AVENA INTEGRAL

2012-02-06T18:47:00.002+01:00

Esta receta se la dedico a amiga Isa del blog El horno de Isa, que aunque no nos conocemos le tengo mucho aprecio porque siempre que le he hecho una consulta me la ha resuelto rapidamente y con mucho detalle.

Hace unos panes estupendos y recientemente publico unos deliciosos molletes de Antequera, yo he cambiado un poquito la receta y me han salido estos panecillos tipo chapata con harina integral de avena.

Y es que como os decía cuando le coges el gusto a hacer pan, te entra el gusanillo de aprender mas e ir experimentando.

Quedaron muy ricas, el problema es que volaron en un santiamén. En casa me piden pan casero a diario, no doy a vasto.

INGREDIENTES:

250 g de harina todo uso

50 g de harina de fuerza

200 g de harina integral de avena INTEL SALIM

20 ml aceite de oliva virgen

10 g de sal

100 g de pasta fermentada

5 g de levadura fresca

PASTA FERMENTADA:

140 g de harina de fuerza

140 g de harina normal

½ cucharadita de café de levadura seca de panadería

¾ cucharadita de café de sal

200-210 ml de agua

PREPARACIÓN:

PASTA FERMENTADA:

En panificadora ponemos primero los líquidos y después los sólidos, amasamos 15-20 minutos.

Dejamos reposar 2 horas y después usamos en la receta. Si no la vamos a usar en el día guardamos en la nevera bien tapada, aguanta 3-4 días o 3 meses en congelador.

Si no tenemos panificadora se puede amasar a mano.

Masa de los panecillos:

Si utilizamos panificadora ponemos todos los ingredientes en la cubeta en el orden de arriba y amasamos 15-20 minutos, se puede amasar a mano también, después dejamos la masa en un bol hasta que doble su tamaño.

Dividimos en piezas del tamaño deseado, yo hice 4, hacemos bolas y dejamos reposar 10 minutos.

A continuación damos forma a las piezas, en este caso alargada y dejamos reposar aproximadamente unos 45 minutos, esta masa no crece tanto, no aumenta el doble, espolvoreamos con harina y ponemos en la placa de horno.

Precalentamos el horno a 210º arriba y abajo y en el momento de meter las chapatas bajamos a 190º solo abajo, pasados 10 minutos ponemos el horno arriba y abajo durante otros 10 minutos aproximadamente, en función del tamaño de las piezas y si nos gustan con más o menos color.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos.

PAN DE MOLDE CON HARINA INTEGRAL DE MAIZ

2012-02-05T21:21:00.000+01:00

Otra variación muy rica del Pan de molde Esponjoso de Eva, del blog Ma petite boulangerie, esta vez con harina integral de maíz, es interesante experimentar con las muchas clases de harina que existen, la de maíz por ejemplo hace las masa mas blandas por lo que tuve que aumentar para la misma cantidad de agua, nada menos que 100 g mas de harina de fuerza porque con 500 gramos quedaba una masa muy blanda y pegajosa, difícil de trabajar.

El pan tiene una textura muy buena, realmente esponjoso.

Da para dos piezas de pan.

INGREDIENTES:

500 g de harina de fuerza

100 g de harina integral de maiz INT SALIM

300 g de agua (si puede ser mineral)

20 g de mantequilla

10 g de sal

25 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:

En panificadora:

Pondremos todos los ingredientes en la cubeta en el orden en el que figuran arriba y seleccionamos el programa numero 6, masa, en la panificadora del lidl, dura 1:50 h., este programa no cuece, amasa y hace los levados.

Si no tenemos panificadora:

Mezclamos la harina con la sal, echamos en un recipiente grande y hacemos un volcán en el centro, deshacemos la levadura en el agua y vamos incorporándola en el centro de la harina, llevando poco a poco la harina del recipiente y amasando, cuando tengamos unido ambas añadimos la mantequilla, sacamos la masa sobre el mármol de la cocina ligeramente enharinado y amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se peque a las manos, dejamos descansar unos 10 minutos y de nuevo amasamos.

Untamos el bol con un poco de aceite y ponemos dentro la masa, la tapamos con un trapo húmedo o con un cubre-recipiente elástico de la marca Albal, los acabo de descubrir y son ideales para tapar las masas, encajan a la perfección y podemos reutilizarlos.

Dejaremos la masa hasta que doble su tamaño, 1 h. aproximadamente pero dependerá de la temperatura de vuestra cocina.

Una vez ha terminado el programa de la panificadora, o el amasado a mano mas su tiempo de levado ponemos la masa sobre el banco enharinado y dividimos en dos, le damos forma alargada y ponemos dentro de los moldes untados con mantequilla.

Horneamos a 200-210º durante unos 30-35 minutos.

Sacamos del molde con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Es importante dejar enfriar bien el pan antes de cortarlo en rodajas, ya que de lo contrario se nos romperá.

PEYNIRLI PIDE

2012-02-03T00:18:00.001+01:00

Sigo con el libro “Pan, de la chapata al pan de centeno” de Linda Collister, y esta receta en cuanto la vi la señale para hacerla con urgencia.

El pide es un tentempié turco a base de queso que se encuentra a medio camino entre una quiche y una tarta.

La receta la he tenido que readaptar bastante porque aparte de tener alguna errata, con las cantidades del libro la cosa no salía ni poniendo una vela a la virgensita del Carmen. Hechas las rectificaciones están estupendas, salen 6 piezas y si las tomamos en caliente son una verdadera delicia.

INGREDIENTES:

350 g de harina de fuerza

15 g de levadura fresca de panadero

2 huevos batidos

1 cucharadita de sal marina

30 g de mantequilla muy blanda

RELLENO DE QUESO:

250 g de queso feta desmenuzado

1 huevo batido

Varias vueltas de molinillo de pimienta

1 cucharada sopera de perejil picado

Unas gotas de salsa Tabasco

20 g de mantequilla para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa, ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro.

Desmenuzamos la levadura, agregamos el agua y mezclamos hasta que la levadura se haya disuelto.

Vamos incorporando la harina poco a poco, los huevos batidos y la sal, sacamos y amasamos sobre el banco enharinado a fondo durante 5 minutos. Añadimos ahora la mantequilla y seguimos amasando hasta integrar y conseguir una masa elástica.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar 1 ½ h en un lugar cálido o hasta que doble de tamaño.

Transcurrido este tiempo, volcamos de nuevo la masa en el banco enharinado y aplastamos para deshincharla. Dividimos la masa en 6 porciones iguales y formamos bolas con las manos enharinadas.

Extendemos las bolas con un rodillo formando unos óvalos de unos 15 cm. De longitud. Pinzamos los entremos para evitar que el relleno se salga y los ponemos bien separados sobre placas de horno.

Para el relleno, ponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos con un tenedor. Extendemos el relleno en el centro de cada masa y esparcimos por encima unos copos de mantequilla. Dejamos levar de 20 a 30 minutos.

Mientras, precalentamos el horno a 200ª

Horneamos durante unos 20 minutos.

Y en cuanto no nos quememos ¡a por las peynirli pide!

BUEN FIN DE SEMANA

PANECILLOS INTEGRALES

2012-02-01T23:37:00.001+01:00

Panecillos estupendos y tiernos, perfectos para el almuerzo o la merienda.

INGREDIENTES:

450 ml de agua

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas soperas de leche en polvo

380 g harina de fuerza

350 g harina integral

20 g levadura fresca de panadero

PREPARACIÓN:

En panificadora:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden de arriba, amasar 15 minutos.

Poner la masa en un recipiente grande y dejar levar hasta que doble su tamaño tapado con un trapo húmedo.

Cortar en porciones del tamaño deseado y bolear. Dejar reposar 15 minutos.

Dar forma de panecillo y poner separados sobre la placa de horno. Dejar de nuevo que doblen su tamaño.

Antes de meter al horno hacer los cortes decorativos o con el mango redondo de una cuchara de madera

presionar en el centro para darle esta forma rustica.

Hornear a 200º durante unos 20 minutos o hasta que tomen un poco de color.

Podemos poner un cacharrito con agua en el interior del horno para que haga vapor y así conseguir una corteza crujiente.

El amasado puede hacerse a mano si no disponéis de panificadora.

Dejar enfriar en rejilla.

PANECILLOS DE CHAPATA

2012-01-31T23:18:00.000+01:00

Receta sacada del libro “PAN, de la chapata al pan de centeno” de Linda Collister, un recorrido interesante por los panes del mundo.

Hacer este pan requiere tiempo, pero el resultado final realmente compensa el trabajo realizado.

Esta semana va ha ser la semana del pan, quiero aprovechar para poneros unas cuantas recetas que he ido haciendo y que por falta de tiempo no había tenido ocasión de enseñaros, y es que hacer pan es adictivo, cuando empiezas ya no puedes parar, además cada vez quieres dar un paso más.

Si os animáis os garantizo que no os va a defraudar pero una advertencia, este pan no requiere de prisas, necesita mucho tiempo, también he de deciros que cuando lo prueben os van a pedir mas.

La chapata procede del norte de Italia, de los alrededores del lago Como, y se ha convertido en un pan tan ubicuo y popular como la baguette. Este pan tiene una corteza harinosa, una textura jugosa y abierta, sabor a aceite de oliva, además la biga le aporta un sabor extra.

INGREDIENTES:

BIGA:

250 g de harina de fuerza

5 g de levadura fresca de panadero

150 g de agua tibia

MASA PARA CHAPATA:

300 ml de agua tibia

15 g de levadura fresca de panadero

500 g de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal marina

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

BIGA:

Poner la harina en un cuenco grande y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura en el hueco y echar el agua. Mezclar la levadura con el agua y luego gradualmente ir añadiendo la harina hasta obtener una masa firme. Vuélcala sobre la bancada y amasa 2 minutos, luego devuelve la masa al cuenco y cúbrela con una película de plástico. Dejar a temperatura ambiente de 8 a 12 horas, la masa subirá mucho, y luego caerá.

Consejo: Yo la prepare el sábado por la noche y el domingo temprano ya la tenía lista para hacer las chapatas, si la hiciéramos en verano la dejaríamos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, nos ponemos con la masa de las chapatas, vertemos los 300 ml de agua tibia en un cuenco y desmenuzamos los 15 g de levadura. Mezclamos hasta disolver y entonces agregamos la biga, ahora hay que mezclar bien, removiendo y exprimiendo con los dedos para deshacer la biga, esta operación nos llevara un ratito, tenemos que conseguir una masa homogénea y espesa.

A esta masa le echaremos la mitad de la harina, 250 g, y trabajamos hasta obtener una masa muy pegajosa, en este punto yo me limpie la mano y seguí batiendo con una espátula porque la masa es muy pero que muy pegajosa, lo batiremos unos 5 minutos hasta conseguir una masa bastante elástica. Cubrimos de nuevo con plástico y volvemos a dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas, hasta que doble su tamaño.

El paso siguiente será añadir la sal y el aceite a la masa y poco a poco el resto de la harina, los otros 250 g , la masa seguirá siendo blanda y pegajosa. Cuando empecemos a notarla lisa y elástica cubrimos de nuevo el cuento con film y dejamos levar de nuevo 1 hora en lugar cálido, hasta que haya doblado su tamaño.

Iremos precalentado el horno a 200º-210º calor arriba y abajo

Sacamos la masa a la superficie de trabajo enharinada. Con ayuda de una rasqueta enharinada, dividimos la masa en 12 porciones y las llevamos a las placas dejando espacio entre ellas.

La masa es un poco pegajosa pero no tenemos que añadirle más harina, nos untaremos los dedos con harina para darle un poco de forma a las porciones, aunque la masa se desparrame un poco no importa así su aspecto es más rustico. Los espolvoreamos generosamente con harina e introducimos las placas con las chapatas en bolsas de plástico grandes, ligeramente infladas.

Dejamos levar en un lugar cálido por espacio de 30 minutos o hasta que casi hayan doblado su tamaño.

Destapamos los panecillos y horneamos durante 15-20 minutos a 200º o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Como podéis ver no es una receta complicada pero si requiere mucho tiempo, los mejores panes que he hecho, corteza crujiente y una miga tierna y aireada, han quedado buenísimos pero han volado tan rápidamente ……

PANECILLOS ALL-BRAN

2012-01-30T22:41:00.000+01:00

Otra forma de tomar fibra es utilizar los cereales All-Bran para hacer pan, nos quedara un pan denso estilo alemán pero con un alto contenido en fibra.

He hecho panecillos de diferentes formas y de un tamaño para mi gusto ideal, ni grandes ni pequeños.

INGREDIENTES:

450 ml de agua

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas soperas de leche en polvo

330 g de harina de fuerza

330 g de cereales All-Bran plus de Kellog’s

18 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:

En la batidora trituramos los cereales hasta convertirlos en polvo.

Si tenemos panificadora ponemos todos los ingredientes en la cubeta, primero líquidos y después sólidos y amasamos durante 15-20 minutos hasta conseguir una masa que no se pegue. Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño tapada con un trapo húmedo.

Cortamos en porciones del tamaño que queramos y boleamos, dejamos descansar 15 minutos, a continuación le damos la forma a las piezas que queramos, ponemos sobre las bandejas de horno, separadas porque hemos de dejar que vuelvan a doblar su tamaño, antes de meter al horno hacemos los cortes decorativos que nos gusten y metemos en horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y vamos pensando que les ponemos dentro

¿Qué os parece?

PAN DE MOLDE CON HARINA INTEGRAL DE SOJA

2012-01-30T00:55:00.000+01:00

Hace bastante tiempo que no compro pan de molde, desde que empecé a hacerlo en casa ya no ha vuelto a entrar en mi cocina una bolsa de pan industrial, la verdad es que la diferencia se nota.

Esta receta es una variación del Pan de molde Esponjoso de Eva del blog Ma petite Boulangerie, es muy fácil de hacer, si tenemos panificadora todavía más, dejamos que esta amase y vaya ocupándose de los levados y pasado el tiempo, ponemos en los moldes, dejamos levar de nuevo y al horno.

Con estas cantidades a mi me salen dos piezas de pan, voy probando con diferentes tipos de harina y la verdad es que todos salen buenos, en esta ocasión harina de soja de INT SALIM, me encantan sus harinas y muchos otros productos ecológicos que tienen.

INGREDIENTES:

400 g de harina de fuerza

100 g de harina integral de soja INT SALIM

300 g de agua (si puede ser mineral)

20 g de mantequilla

10 g de sal

25 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:

En panificadora:

Pondremos todos los ingredientes en la cubeta en el orden en el que figuran arriba y seleccionamos el programa numero 6, masa, en la panificadora del lidl, dura 1:50 h. Este programa no cuece el pan, solo lo amasa y hace los levados.

Si no tenemos panificadora:

Dejaremos la masa hasta que doble su tamaño, 1 h. aproximadamente pero dependerá de la temperatura de vuestra cocina.

Una vez ha doblado su tamaño, si hemos amasado a mano o finalizado el programa de la panificadora, ponemos la masa sobre el banco enharinado y dividimos en dos, le damos forma alargada y ponemos dentro de los moldes untados con mantequilla.

De nuevo dejamos que reposen una hora aproximadamente, hasta que doblen su tamaño.

Horneamos a 200-210º durante unos 30-35 minutos.

Sacamos del molde con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Es importante dejar enfriar bien el pan antes de cortarlo en rodajas, ya que de lo contrario se nos romperá.

FELIZ SEMANA .

GALLETAS DE NUTELLA Y ESCAMAS DE SAL MARINA

2012-01-24T19:11:00.001+01:00

Parezco un zombi, acabo de salir del fondo de un plumas, una bata, una manta y es posible que algo más, directo a la salida del trabajo al médico, acabo de tomarme un vasito de leche bien caliente después de estornudar cuatro veces seguidas, pensaba que me iba a desintegrar, de ponerlo todo perdido, he conseguido incorporarme con cierta dificultad lo confieso y he visto a Gala en una esquina del comedor mirándome con cara de susto, me imagino que después de los estornudos habrá salido pitando con el rabo entre las piernas pensando que aquí acababa todo, acaba de acercárseme y me mira con cara como diciéndome ¡Qué te ocurre Mari, tienes un aspecto horroroso! Y es cierto, lo tengo.

Afortunadamente estáis a salvo ya que a través de esta entrada no os puedo contagiar mi gripe, mi nariz es como un grifo que no deja de gotear, mis estornudos son como un tsunami, mejor ponerse a cubierto en cuanto me da o pedirle el chubasquero al Capitán Pescanova.

Y mira que me lo temía, todo empezó en la oficina, mis compañeros lo han ido pillando uno tras otro, al final llego a mí. Fuimos cayendo poco a poco, nuestra ubicación en forma de L, yo le doy la forma a la L, ¡y pensaba que me libraría al ser la última!, pero la cosa se fue acercando, creo que la primera en caer fue Mª José, paso a su izquierda Antonia, después a Vicente, llego al final de la | donde esta Nacho y por mucho que intente escapar finalmente me pesco.

Esta entrada la prepare anoche, a falta de poner las fotos porque ya no podía más, así que ahora en un momento de mediana lucidez aprovecho, la termino y la cuelgo, me imagino que estaré unos días fuera de cobertura así que ya sabéis porque ando y andaré estos días sin actualizar el blog.

En cuanto me recupere os voy a ver a vuestras cocinas, prometido.

Os dejo unas galletas que os van a encantar, para mi desde hoy han pasado a ser las mejores, las más ricas, lo tienen prácticamente todo lo que se le puede pedir a una galleta, incluido el chocolate. Estas son las galletas más ricas que he comido hasta hoy.

La receta es de un blog que me encanta, Cookin' Canuck y que sigo desde hace mucho.

La deliciosa textura de las galletas de mantequilla con sabor a vainilla a lo que le sumamos la nutella y la sal en escamas las hacen únicas. Os lo dice una a la que le encantan las galletas.

La receta original viene en tazas, yo os pondré las cantidades en gramos.

INGREDIENTES: (salen 24 galletas)

24 cucharaditas de postre de nutella

363 g de harina

½ cucharadita de levadura en polvo royal = 2.5 g

½ cucharadita de sal = 2,5 g

342 g de azúcar

57 g azúcar para rebozar las galletas

160 g de mantequilla IMPERIAL sin sal

2 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharada sopera de sal marina en escamas

PREPARACIÓN:

Con una cuchara de postre o la cuchara medidora de 5 g sacaremos porciones de nutella que pondremos sobre una bandeja con papel de horno. Metemos al congelador mínimo 15 minutos.

En un recipiente ponemos la harina, la levadura y la sal, mezclamos y reservamos.

Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente con el azúcar, a velocidad media-baja, hasta conseguir una mezcla cremosa, añadimos el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno, ligeramente batidos.

Ahora incorporaremos a esta mezcla la harina poco a poco, yo lo he hecho con una espátula, hasta conseguir integrar por completo, conseguiremos una masa compacta que no se peque a las manos pero no muy dura.

Ayudándonos de una cuchara de helado haremos bolas, dos por galletas, no llenéis en exceso la cuchara porque si no os saldrán galletas muy grandes.

Cogemos una porción de masa y aplastamos un poquito, en el centro ponemos la nutella, sobre ella unas poquitas escamas de sal, tendremos que ser rápidas para que la nutella no se derrita, si sucede meter unos minutos de nuevo al congelador, ponemos la otra parte de masa y juntamos. Esta es la forma en la que en el blog las hace pero yo las ultimas no separe la masa en dos, aplaste un poco mas de forma que pudiese poner en centro la nutella y envolverla con la masa, luego rodé haciendo una bola y también salieron bien.

Cuando ya tenemos las galletas las rebozamos en azúcar ponemos sobre la bandeja de horno con papel, dejaremos separación suficiente entre galleta y galleta porque luego se expanden bastante.

Horneamos a unos 180º calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla, aunque no creo que podáis resistiros a probar una recién horneada es un pecado.

100% recomendables y deliciosas.

BUENA SEMANA PARA TODOS Y ESPERO ESTAR BIEN PRONTO PARA VISITAROS. BESOS

MI TESOROOOOOOO!! y MI CUMPLEAÑOS

2012-01-18T23:58:00.003+01:00

Hoy es mi cumpleaños y no hay receta, estoy muy contenta, aunque parezca mentira es el día que menos he cocinado y las alegrías se han sucedido una tras de otras.

Por fin lo tengo, mi tesorooooooooooo! Después de encargarlo una y otra vez en el fnac y anularme los pedidos a los pocos días, mis deseos se han cumplido, he tenido muchos regalitos y sobre todo este me ha hecho mucha ilusión porque lo quería con todas mis fuerzas y sé que ha sido difícil conseguirlo en castellano pero ya lo tengo entre mis manos.

Le he pegado una primera ojeada y ya estoy deseando hacer mis cakes pops.

Y mirar que foto mas requetechula, aquí estamos mano a mano Ferran y yo en la cocina, parece que le este dictando la receta y el vaya tomando buena nota, todo gracias a Photoshop, ya me gustaría a mí estar mano a mano con Ferran Adrià, es obra de Borja el hijo de mi compañera Mª José que está hecho un experto en estas cositas, me ha encantado y la tengo en la nevera bien agarrada con imanes. La verdad es que hacemos buena pareja ¿no?

Y para colmo de los colmos me han dicho que soy Usuaria de la Semana en Canal Cocina, el día no podía ser más redondo.

Besos y FELIZ SEMANA

CESTAS DE TOMATE RELLENAS DE ATÚN

2012-01-15T23:53:00.000+01:00

No se vosotros pero yo necesito depurarme y comer cosas frescas y ligeras, me apetece comer ensaladas y verduras, las carnes es como si me dieran un poco de grima y necesitase pasar de ellas durante una temporada, no es que me haya vuelto vegetariana pero mi cuerpo no pide grasas pide verde.

No he conseguido sentir lo mismo por lo dulce, aquí topamos con mi parte golosa que debe ser muy dominante porque el deseo de comer bizcochos, galletas y otros pequeños pecados no se ha visto mermado, estoy haciendo unas galletas que os van a encantar, próximamente las pongo.

Comerse un tomate puede resultar un autentico tostón pero para eso está la imaginación, si al tomate le damos forma de cesta y lo rellenamos del mejor atún que he probado hasta la fecha la cosa pinta muy bien, el tomate se lo comerá el niño, la niña, el abuelo, la abuela … y desde luego yo misma.

¡Además quedan tan monos!

INGREDIENTES:

Un tomate por persona

Cebolla

Atún en aceite de oliva virgen extra CAMPOS

Sal

Orégano

Aceite de oliva

PREPARACION:

Cogeremos un tomate por persona, que no tenga una forma muy irregular, escogerlos redonditos.

Con un cuchillo afilado marcaremos la forma del asa y recortaremos los sobrantes.

Ahora solo queda vaciar el tomate con cuidado de no romperlo.

Retiramos las pepitas a la carne del tomate que hemos quitado y picamos a trocitos pequeños, dejamos en un bol, cortamos en juliana y luego lo más pequeño que podamos la cebolla, si voy a rellenar cuatro tomates con media cebolla será suficiente, no os paséis con la cebolla porque al estar cruda puede darnos algún que otro problemilla, sobre todo el aliento, jeje

Mezclamos con una cucharilla el tomate y la cebolla picados, sazonamos sin pasarnos, incorporamos orégano, ser generosos porque le da un sabor y aroma estupendo, finalmente añadimos un par de cucharadas de buen aceite de oliva.

Rellenamos las cestas y ponemos unas lascas generosas de atún de aceite de oliva virgen extra CAMPOS, como os decía el mejor atún que he probado hasta la fecha, delicioso sabor y gran calidad.

Podéis poner un platito con un poquito más de relleno para repetir porque os sabrá a poco.

Con esta receta os presento uno de los productos de CAMPOS, quedan más platos que hacer con tan buenas conservas que ya os iré mostrando.

No es difícil conseguir buenos platos cuando tenemos buenos productos.

FELIZ SEMANA

HOGAZA DE PAN BLANCO

2012-01-13T18:53:00.000+01:00

Cuando pruebas tu propio pan, hueles el olor que inunda la casa mientras se hornea, te preparas unas tostadas con el pan que has hecho tu misma, en casa te piden más y solo quieren hacerse bocadillos con los panecillos que tú haces,

ENTONCES sientes una satisfacción tan GRANDE, tan GRATIFICANTE que compensa las muchas tonterías que tenemos que oír a lo largo del día… y quizás estas sensaciones sean las pequeñas-grandes cosas que nos da la vida y que tenemos que empezar a valorar, ¿no os parece?

De lo que estoy segura es que este fin de semana hornearemos mucho, mucho, para toda la semana.

Os invito a probar, cada hornada saldrá mejor, es cuestión de probar y de ir haciendo panes, si tenemos una panificadora nos ayudará mucho en el amasado pero no es imprescindible para hacer pan, descubrir el placer de amasar, de sentir como la masa va cambiando y adquiriendo el punto correcto, la milagrosa transformación de apenas tres ingredientes sencillos: harina, agua y levadura.

Esta es una receta básica de pan, para empezar es perfecta, ya tendréis tiempo de hacer masas mas trabajadas y complicadas, con masas madres o prefermentos, para empezar es estupenda y repetiréis como lo he hecho yo, estoy segura, es de Eva de Ma petite Boulangerie, como siempre éxito asegurado.

INGREDIENTES:

500 g de harina de fuerza

300 g de agua

10 g de sal

10 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca

PREPARACION:

En panificadora:

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora en el orden en el que aparecen, seleccionamos el programa 6 Masa en la panificadora de Lidl, es el programa de amasado y levado, dura 1:50 h.

Finalizado el programa sacamos la masa y desgasificamos, amasamos para sacar el aire.

Sin queremos una pieza redonda como la que he hecho yo, damos esta forma y ponemos en un banetton o en mi caso dentro de un escurridor de verduras untado con aceite y con harina, o podemos darle a mano forma redondo, después tapamos con un paño húmedo.

Dejamos reposar hasta que doble su tamaño, de 1 a 2 horas dependiendo de la temperatura que tengáis en la cocina.

Una vez ha doblado su tamaño, cogemos la bandeja de horno y damos la vuelta a la cesta o banettone sobre la misma para que nos quede el pan con la forma del interior de la cesta o banettone hacia arriba.

Hacemos los cortes y metemos a horno precalentado a 210º durante unos 35 minutos, Eva en su receta lo pone a 230º 45 minutos pero en mi horno tuve que bajar potencia porque era demasiado, quizás como es nuevo, no se pero ya sabeis que cada horno es un mundo.

Si queremos que la corteza quede más crujiente pondremos un recipiente con agua en el interior del horno para que haga vapor.

A mano:

En un recipiente amplio ponemos la harina mezclada con la sal, deshacemos la levadura en el agua y vamos incorporándola poco a poco a la harina hasta conseguir mezclar todos los ingredientes.

Cuando tengamos unidos todos sacamos la masa al banco enharinado y trabajamos hasta conseguir una masa homogénea.

Dejaremos reposar tapado hasta que doble tamaño, una vez lo haya hecho desgasificaremos, o lo que es lo mismo amasar unos minutos para sacar el aire a la masa, pero poco, no conviene amasar en exceso.

Volveremos a dejar que doble su tamaño de 1 a 2 horas y hornearemos como ya os he dicho mas arriba.

Como podéis ver es una receta muy sencilla y muy agradecida porque el resultado supera sin duda el trabajo que lleva.

Con esta receta también podéis hacer barras o panecillos, os saldrán igual de buenos.

Animaros a hacer pan que es un verdadero placer.

BUEN FIN DE SEMANA

MI PRIMER ROSCÓN DE REYES

2012-01-09T00:33:00.000+01:00

Os dije que habría roscón y aquí esta, bueno están porque hice dos, uno sin relleno y otro con relleno de trufa con las prisas se me olvido ponerle la figurita y el haba, el año que viene pienso poner dos de cada para resarcirme.

No creía que fuese tan sencillo de hacer, no creo que vuelva a comprar un roscón, no solo por el dinero que me he ahorrado sino por lo buenísimos que han salido.

La receta del blog de Su Webosfritos, infalible.

Con estas cantidades salen dos roscones, así que si solo queréis uno recortad cantidades a la mitad.

INGREDIENTES:

Masa madre:

70 g de leche

10 g de levadura fresca panadería

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Para la masa:

60 g de leche

70 g de mantequilla pomada

2 huevos

20 g levadura fresca panadería

25 g de agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

120 g de azúcar glas aromatizado con la ralladura de la piel de medio limón y media naranja

Para la decoración:

1 huevo batido

Azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar

Naranjas confitadas

Guindas

Almendra laminada

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa madre primero templar la leche y deshacer en ella la levadura. Mezclar con el resto de ingredientes y hacer una bola.

Poner un bol con agua templada y meter la bola en el, a los 10 minutos flotará, entonces tendremos nuestra masa madre lista.

Ahora vamos con masa principal, primero mezclamos la levadura con la leche tibia, tamizamos la harina.

Incorporamos los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, también la masa madre, si tenemos panificadora podemos ahorrarnos este trabajo utilizando el programa de masa que dura 15 minutos.

En caso contrario amasaremos enérgicamente, volcaremos sobre el banco previamente untado con aceite, amasaremos con las manos aceitadas. Amasar hasta conseguir una masa elástica, hacer una bola y dejar descansar durante unas 5 horas como mínimo.

Cuando la masa ha duplicado su volumen la dividimos en dos y damos forma a los roscones.

Dejamos descansar dos horas sobre la bandeja de horno, yo he puesto un aro untado en aceite en el agujero del roscón para mantener la forma.

Pasado este segundo tiempo de reposo, pintamos de huevo y decoramos al gusto.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos, los últimos 10 minutos bajar a 180º.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando este frio rellenar o no, según vuestro gusto.

FELIZ SEMANA y animo que se acabaron las fiestas y por ahora nos tendremos que contentar con el fin de semana.

TARTA DE EPI Y BLAS y RESULTADO DEL SORTEO

2012-01-06T20:03:00.002+01:00

Yo quería haber publicado hoy mi roscón, mi primer Roscón de Reyes, pero no ha podido ser.

Motivos de fuerza mayor como suele decirse lo han impedido, aun así no os vais a librar de una entrada con roscón mas que nada porque me hace mucha ilusión, es la primera vez que lo hago y han salido muy bien, dos nada menos.

Ayer después de comer me disponía a salir a hacer la compra con Silvia, a la vuelta pensaba empezar con el Roscón, como los tiempos de levado son largos, ir preparándolo para hornear hoy temprano, pero tuvimos que dejarlo todo e irnos al hospital con mi padre.

Afortunadamente la cosa no fue a mayores y después de pasarnos hasta las 9 de la noche en Urgencias, finalmente nos fuimos a casa.

Así que hace un ratito he terminado los Roscones, prometo enseñarlos, estos últimos días han sido la receta estrella en la mayoría de blogs, pero aun así os mostrare el que se hizo en mi cocina.

Aprovecho para poneros una tarta que hice en noviembre, es una tarta fondant, me la encargo Daniel, mi fisio durante el tiempo que estuve en rehabilitación, para su hijo Daniel que cumplía 2 añitos.

A Daniel le encantan los personajes de Barrio Sésamo, así que pensamos hacerle esta tarta con Epi y Blas como motivo central.

La tuve que hacer con muy poco tiempo, apenas puedo casi ni hacerle fotos con las prisas, pese a todo a Daniel y su familia les encanto.

La del corte me la paso Daniel padre, está hecha con el teléfono, es para que veáis el bizcocho por dentro.

LISTADO DE PARTICIPANTES EN EL SORTEO

Anika - www.cosillasdepasilda.blogspot.com

La magia de Sonia - http://lamagiadesonia.blogspot.com/

Ángeles - http://elagoradeangeles.blogspot.com/

Cocina de nuestro tiempo - http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com/

Evelyn - http://evy-entrefogones.blogspot.com/

Sonia Herrero - http://chupatelosdedosconsonia.blogspot.com/

La cocina de Adita - http://www.lacocinadeadita.com/

Agnes - http://debuencomeryalgomas-blogspot.com/

Aurora . A comer y a callar- http://acomeryacallar.blogspot.com/

Carmen - http://www.rezetasdecarmen.com/

Lola Laffarga - http://nosdamoslasrecetas.blogspot.com/

Conchi - http://elfaritodeazucar.blogspot.com/

Inma - http://thechocolatepocket.blogspot.com/

Tere - www.lasmariacocinillas.com

Angie - http://angieperles.blogspot.com/

Celia23 - celiaa23@hotmail.com

Dely - http://dely-cioso.blogspot.com/

Lorena - http://notasenmicocina.blogspot.com/

MaryLou - http://paambtomaquet-marylou.blogspot.com/

Mary - http://cuchillitoitenedor.blogspot.com/

La cocina de Mar - http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

Isa - http://marzo31aries.blogspot.com/

Juan - http://cocinaporaficion.blogspot.com/

La dieta mediterránea - http://dietamediterraneasana.blogspot.com/

Belen y Bego - http://lacocinademihermana.blogspot.com/

Anyol - http://anyolcocina.blogspot.com/

Nieves - http://igloocooking.blogspot.com

Maribel - www.cocinadereyes.blogspot.com

Lady Halcon - http://elrecetariodeladyhalcon.blogspot.com/

Alba MU - alba.calamar@gmail.com

Trini Altea - http://cocina-trini.blogspot.com/

Sus y Fer - pochitos.garcia@gmail.com.

Try the cupcake - http://trythecupcake.blogspot.com/

Natalia - http://nataliaysustartas.wordpress.com/

Entre plato y plato - http://entre-plato.blogspot.com/

Bibi’s Cake - http://tartasbibi.blogspot.com/

Cookie23 - cookiecelia23@gmail.com

FIELTRO.FELT.FELTRO

Comentarios Facebook:

Sonia Agulla - La magia de Sonia

Tere - Las Marias cocinillas

Celia Lopez Garcia

Mar Elias - La cocina de Mar

Maria Lopez Maxia - anyolcocina.blogspot.com/

El Recetario de Lady Halcon

Chef Principiante

Cookie Celia

Susana Rivas

Fieltro Felt Feltro Flanel

Resultados del sorteo:

Puesto 1: Maria Lopez Maxia (facebook)

Sorteo hecho en Sortea2

Enhorabuena a Maria, ponte en contacto conmigo para que te pueda enviar el regalo.

Espero que los Reyes Magos os hayan traído muchas cosas.

BUEN FIN DE SEMANA

A LA MESA CON DISNEY

2012-01-03T19:13:00.002+01:00

Después del último atracón gastronómico del año, Nochevieja, y todavía reponiéndome de la última cena pero sobre todo del estrés de los preparativos, vuelvo ya en el 2012 con muchas ganas de hacer y contaros cosas.

Todavía queda el 6 de enero y todos esperamos que los Reyes Magos de Oriente lleguen cargados de regalos, y hablando de regalos quiero presentaros esta colección, después de ver todo el material e información sobre la misma que me han facilitado, me ha parecido interesante compartirlo con todos los que me leéis porque creo que puede ser una manera divertida de disfrutar en familia de la cocina.

Se trata de la colección de Planeta dAgostini A LA MESA CON DISNEY

¡Poner la mesa y sentarse a comer será más divertido que nunca!

Micky, Minnie, Goofy, Pluto, Donald, Daisy, Tio Gilito, Jorgito, Juanito y Jaimito, harán que las comidas se conviertan en un juego, ¿qué peque se va a resistir a comer en una vajilla tan divertida?

Gracias a Planeta dAgostini y Disney, es posible, podrás disfrutar de un servicio de mesa compuesto por platos de porcelana y originales complementos de mesa.

Características de la vajilla Disney:

Decorada con los personajes Disney más famosos.

Simpáticas fotos de familia, solos o con sus amigos: Mickey, Minnie, Donald, Daisy, Pluto, Goofy, TíoGilito Jorgito, Juanito y Jaimito.

Si superpones el bajoplato, el plato llano y el plato de postre las parejas de personajes Disney presentan tres posturas y expresiones distintas.

Además de 3 platos llanos, cada servicio tiene también más piezas originales:

Plato hondo

Taza de desayuno

Cuenco

Cubiertos

Junto a la vajilla conseguiremos un recetario para todos: ¡La fantástica cocina de Goofy!

Con cada entrega de la vajilla recibiremos también un fascículo con todos los pasos para aprender fácilmente a preparar los más diversos y deliciosos platos ¡para todos los gustos, edades y bolsillos!

Un montón de sencillas recetas al alcance de todos, para servir cada día platos nuevos y apetitosos: desde los más sencillos pero creativos; hasta las propuestas ligeras para los que desean cuidar la línea, así como también recetas exóticas para los amantes de las tradiciones culinarias de países lejanos y sugerencias para los más pequeños.

Además, en cada fascículo encontrarás una receta ilustrada paso a paso para facilitar su realización.

A lo largo de la colección podrás conseguir estos fabulosos regalos:

Salvamanteles de Mickey y Minnie

Mini aspirador de mesa Goofy

El mantel y las servilletas Disney

Y si te suscribes a la colección a través de Internet además participarás en el sorteo de 5 iPad 2 de Apple.

Pinchando AQUÍ podrás hacerlo.

Y después de presentaros A LA MESA CON DISNEY, yo me voy a ir a la mesa con esta rica sopita reponedora que me ha preparado mi hija, después de tanta ingesta de alimentos nada más reponedor que una sopa y si esta así de bonita mejor.

Ingredientes:

Caldo de puchero

Pasta maravilla con verduras Eco-Salim

Verduras del puchero

Y MUCHO AMOR

FELIZ SEMANA A TODOS

¡¡ FELIZ AÑO !!

2011-12-31T19:21:00.001+01:00

¡Os deseo un FELIZ 2012!

¿Veis esa montaña de nubes?

Espero que tengáis una montaña así de grande o más de éxitos y felicidad.

UN BESO ENORME

ALCACHOFAS RELLENAS DE BOLETUS: CONSERVAS ARTESANAS ROSARA

2011-12-29T23:31:00.000+01:00

Hoy me lo han puesto muy fácil, tanto como abrir una lata y calentar en el micro, para no tener remordimientos por trabajar tan poco, le he dado mi toque personal:

Polvo de jamón y unas nueces.

El merito todo para CONSERVAS ARTESANAS ROSARA, tiene unos pedazos de productos impresionantes y os lo puedo asegurar. Gran calidad y un sabor totalmente casero.

Estas alcachofas rellenas de boletus con salsa romescu, son una autentica explosión de sabor, la salsa deliciosa, las alcachofas tiernas y con un relleno exquisito, están de muerte y os lo digo con total confianza, las alcachofas me encantan, cuando es temporada siempre aprovecho hasta para hacerlas en conserva, aquí podéis ver:

Mi receta de alcachofas en conserva. o

Cazuelita de codornices y alcachofas o

Alcachofas salseadas

Bueno, se nota que me gustan las alcachofas ¿no?

Me gustan de todas las formas y probar un plato ya elaborado tan rico como este me ha sorprendido gratamente.

Creo que pueden ser una buena opción para nuestra mesa en la cena de Nochevieja junto a otros aperitivos y entradas.

Aquí os muestro los productos que Conservas Artesanas Rosara me envió hace unas semanas, los pimientos rellenos de foie, también son una excelente opción para la última cena del año o para cualquier ocasión.

Quiero enseñaros mi almuerzo de hoy, la verdad es que muy light no es que haya sido, con los panecillos de mantequilla que hice ayer en forma de Inocente me he preparado este bocata, la foto no esta muy bien porque la he hecho en el trabajo con el teléfono, sobre la mesa de la oficina, corriendo porque me acechaban peligrosamente intentando mordisquearlo.

No os quepa la menor duda que con un panecillo de esta forma ningún niño se negara a merendar, es mas seguro que le tenéis que hacer otro mas y los mayores ni os cuento ¡peor que los crios!

PANECILLOS "INOCENTES" DE MANTEQUILLA

2011-12-28T23:57:00.002+01:00

Hoy 28 de diciembre es el Día de los Inocentes, ¿os han gastado alguna inocentada?

Cuando era pequeña recuerdo que la broma estrella era colgarle a tu compañero de delante el muñeco recortado en la espalda, hoy gastamos inocentadas de otro tipo.

Y para festejar este día he querido sacar de nuevo mi cortador de ginger, y es que tengo cierta debilidad por este adorable muñequito, me gusta ya lo habréis notado, dentro de poco espero tener ocasión de explicaros porque.

La receta de este pan de mantequilla es de Eva, de Ma petite boulangerie, he hecho panecillos en forma de ginger y unas barritas para el almuerzo.

Tuve que modificar un poco la cantidad de harina de la receta original porque me quedaba una masa muy blanda.

INGREDIENTES:

200 ml de leche

2 huevos L

120 g de mantequilla a dados

20 g de azúcar

10 g de sal

625 g de harina de fuerza

25 g de levadura fresca

Ponemos todos los ingredientes en panificadora y seleccionamos el programa amasado, terminado este sacamos y damos forma a la masa.

Yo la mitad la estire con el rodillo y con el cortapastas hice piezas en forma de ginger, con la otra mitad me salieron tres barritas.

Dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño.

Horneamos a 200º durante 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos.

El sabor intenso a mantequilla es delicioso, podemos rellenarlos de dulce o salado.

FELIZ SEMANA

BOLITAS DE QUESO Y ALL-BRAN

2011-12-27T20:12:00.000+01:00

¡Madre mía que se nos acaba el año!

Como pasa el tiempo, que de prisa, que rápido va todo, de nuevo estamos ya a punto de despedir otro año, yo sigo con los aperitivos para la cena de Nochevieja y hoy os propongo unas bolitas crujientes muy fáciles de hacer.

Estas bolitas las hacemos en un voleo, tan solo necesitamos cereales All-Bran Flakes y un queso de pasta blanda o queso crema, yo he utilizado queso de cabra, que tiene un sabor intenso y el centro es algo cremoso, de esta forma conseguimos una especie de crema al trabajarlo y formar las bolas con los cereales machacados ligeramente.

INGREDIENTES:

Cereales All-Bran Flakes (copos)

Queso de cabra en rulo

Salmon ahumado

Bambú (opcional)

Aceite de oliva virgen

Unas tiras de zanahoria para decorar

Machacamos los cereales, no demasiado, que queden trozos pequeños pero no en polvo.

En un cuenco desmenuzamos el queso de cabra, si no quedase cremoso podéis añadirle un chorrito de nata.

Mezclamos con los cereales, nos debe quedar una masa fácilmente manipulable, por lo que tendréis que ir jugando con las cantidades.

Como veréis no he puesto cantidades porque estarán en función de las bolitas que vayáis a hacer y del tamaño de las mismas.

Los cereales que admita el queso de de forma que nos quede una masa con la que se puedan formar bolas.

Cortamos tiritas de salmón y ponemos un trocito sobre cada bola, pinchamos con un palillo o mini brocheta para poder comer.

Yo como tenia bambú le puse una tirita bajo cada bola y regué con un hilo fino de aceite de oliva virgen.

Para darle corlo intercale entre cada bolita una tira de zanahoria enrollada que había tenido en una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de sidra.

Pero esto último es optativo, sin el bambú están muy buenas.

Hay que hacerlas y comerlas enseguida para que estén muy crujientes.

Espero que os pueda servir y os guste, a mí personalmente en esta cena me gusta picar y que haya variedad de aperitivos.

FELIZ SEMANA

CALAMARES CON MOJO PICÓN Y CARMENCITA

2011-12-26T23:01:00.001+01:00

¿Qué tal las fiestas?

Me imagino que tendremos exceso de comida para unos días, es lo que tiene la Navidad.

Ahora vamos a por el segundo asalto, Nochevieja, a mi me toca este año preparar la cena así que ya voy diseñando el menú, y de paso os lo voy contando por si os puede servir para la última cena del año.

Una entrada que se hace rápida y está muy rica son estos calamares: CALAMARES CON MOJO PICÓN.

Es una opción interesante porque el precio del calamar no es alto, podemos comprarlos congelados que ya vienen limpios, solo descongelar, escurrir bien el agua, cortar en tres o cuatro trozos, dependiendo del tamaño y un golpe de plancha, fuego fuerte, vuelta y vuelta.

Así que ya os lo he dicho todo, el toque sabroso se lo aporta el Mojo Picón, Rojo Canario, sabor suave de Salsas Jr., una salsa deliciosa, que convierte a este sencillo calamar en todo un señor aperitivo.

Lo hacemos a la plancha que tome color por ambos lados y espolvoreamos con un poquito de Sazonador de pescados Carmencita para potenciar su sabor, rematamos con un poco de mojo picón sobre cada trozo de calamar.

INGREDIENTES:

Calamares de tamaño medio

Aceite de oliva virgen Hojiblanca

Sazonador de pescado Carmencita

Mojo Picón, Rojo Canario, sabor suave de Salsas Jr.

Y la elaboración ya os la he explicado, sencilla y rápida, es una entrada anti crisis muy sabrosa.

Aprovecho para darle las gracias a Carmencita, Jesús Navarro S.A por la muestra tan completa que me ha enviado de sus productos.

Carmencita es una empresa con solera, desde 1920 hasta hoy está presente en el mercado con productos de calidad, innovando y al mismo tiempo manteniendo sus señas de identidad, así como el buen hacer en sus productos.

Pero también es una empresa comprometida con su equipo humano, pionera en implantar el Plan de Igualdad, fomentando las bases para promocionar la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en la empresa.

FELIZ SEMANA

FELIZ NAVIDAD y GALLETAS NAVIDEÑAS

2011-12-23T18:04:00.000+01:00

Estamos a nada de terminar con el 2011, mañana es Nochebuena y pasado es Navidad.

Asi que como la mayoría de todos los que pasais por aquí estoy volcada casi por entero en la cocina, ayer toco preparar dulces típicos navideños, ya os pondré las recetas, estas dos últimas semanas han sido de no parar, hacer galletas, decorar galletas, volver a hacer galletas, volver a decorar galletas y empaquetar, vamos que creo que me merezco un descanso.

Con estas galletas quiero desearos ¡FELIZ NAVIDAD!

¡Que disfrutéis de estas fiestas!

¡Que seáis felices!

¡Que Papa Noel sea generoso!

¡Que no os falte nada!

¡Que tengáis mucha pero mucha salud!

Y que no perdáis la esperanza porque el año que viene igual nos toca la lotería, sino ya le preguntaremos al Sr. Fabra donde la compra, jaja.

FELIZ NAVIDAD

GALLETAS BELGAS ESPECIADAS: RETO DICIEMBRE 2011 FILM&FOOD (INTERCAMBIO DE RECETAS)

2011-12-19T18:44:00.001+01:00

Este mes las chicas de Film&Food tomando la idea del libro “Recetas y Confidencias”, nos proponían hacer galletas y teníamos dos posibilidades, hacer un intercambio de galletas real, mandar nuestras galletas y recibir las de otro blog o un intercambio de recetas.

Yo opte por la segunda opción y gracias a ellas he tenido la oportunidad de conocer a Elisa del blog Elisa’s Kitchen, un blog muy interesante, con unas recetas maravillosas pero sobre todo a una chica estupenda.

Elisa me propuso preparar unas GALLETAS BELGAS ESPECIADAS, no las había hecho nunca y la verdad es que creo que a partir de hoy no será la última vez que las prepare porque el aroma a especias que impregna la cocina es delicioso.

Aquí la receta según me la paso Elisa:

Galletas belgas especiadas:

INGREDIENTES

175 gr de harina de trigo

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de azúcar moreno

50 gr de almendra molida

1 huevo pequeño

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de nuez moscada

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes y se dejan en la nevera toda una noche.

Sacar de la nevera 1 hora antes de estirarla.

Colocar la masa entre 2 papeles de horno y estirar con un rodillo hasta dejar con un grosor de 3-4 milímetros.

Cortar usando un cortapastas.

Colocar las galletas sobre la bandeja del horno con papel y hornear a 180ºC durante 10-12 min o hasta que los bordes estén dorados.

Salen algo blanditas pero dejar enfriar 5 min sobre la bandeja y luego pasar a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Consejo: Estas más buenas de un día para otro y es importante no ponerle aire al horno porque se desparraman.

Doy fe de ello, aunque confieso que no puede resistirme a comerme una nada más que se enfrió, son crujientes y se deshacen en la boca pero lo mejor de todo es el aroma delicioso que desprenden y su rico sabor.

Estas galletas son una buena opción para estas Navidades, además se preparan rápidamente.

FELIZ SEMANA

GINGER-MAN-MANIA

2011-12-17T17:07:00.000+01:00

Pues eso, una avalancha de hombrecitos de jengibre, como veis estrene el cortador que me mando Irene desde Suiza, mi amiga invisible de este año, estas galletas se las dedico a ella, el AIG de este año me ha dado la oportunidad de conocerla, es una persona encantadora, un cielo sin lugar a duda, visitar su web porque os gustara mucho, además estos días esta horneando galletas navideñas deliciosas, galletas típicas suizas y es muy interesante conocer la gastronomía de otros países, realmente enriquecedor.

La semana que viene es Navidad, los blogs de cocina están totalmente volcados en ella, recetas e ideas para preparar durante estos días, así que aunque probablemente galletas navideñas veréis por doquier yo quiero presentaros a mis pequeños Ginger y es que tenía muchas ganas de hacer galletas decoradas con esta forma.

Como podéis ver tenemos hombrecillos con traje de Santa, algunos muy coloridos, incluso en plan dorado para tomarse las uvas, también con decoración sencilla pero es que aunque no estuviesen decoradas con glasa serian monísimas las galletas.

Es más la próxima vez pienso hacer la masa añadiéndole almendra y sin cobertura de glasa, me gustan hasta desnuditos.

He utilizado la receta de glasa y de galletas de Julia del blog Postreadicción que para mí se ha convertido en eso, una adicción nunca mejor dicho, porque hace unas maravillosas galletas y unos tutoriales estupendos.

INGREDIENTES GLASA:

24 g de polvo de merengue

160 g de agua

900 g de azúcar glas tamizado

2 cucharaditas de jarabe de maíz (opcional)

Colorantes alimentarios

PREPARACION:

Batir el polvo de merengue con el agua durante 1 minuto, yo no tengo Kitchen Aid lo he hecho con batidora.

Añadir de golpe el azúcar glas y el jarabe de maíz y batir hasta que forme picos blandos.

Para el glaseado de relleno que es más fluido añadir un poquito de agua y batir hasta conseguir la consistencia adecuada. Teñir de los colores deseados.

MASA GALLETAS:

INGREDIENTES:

250 g mantequilla a temperatura ambiente

175 g de azúcar glas tamizado

1 cucharadita de esencia de vainilla

550 g de harina tamizada

1 huevo L mas una yema a temperatura ambiente

PREPARACION:

Yo he preparado la masa con una batidora de varillas porque no tengo Kitchen Aid. Batir la mantequilla hasta

que este cremosa, ir añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando el azúcar este integrado subir un poco la velocidad, incorporar la esencia, e ir incorporando el huevo ligeramente batido en un chorrito fino, cuando esté totalmente integrado, añadiremos la harina a cucharadas hasta conseguir una masa homogénea no batir en exceso.

Hacer como una bola y cortar en tres trozos, que estiraremos entre papel de horno con el rodillo dejándola

de un grosos de 6 mm, dejamos enfriar las planchas en la nevera, por lo menos 3 horas.

Después sacar y cortar con los cortapastas, hornear a 180 calor arriba y abajo, sin aire durante 10-12 minutos.

Dejamos enfriar y a decorar.

Aquí podéis verlas ya embolsadas con su lacito, quedan tan monas y son una opción para hacer un regalo diferente y con grandes dosis de afecto.

Y aquí es su cesta para que no se rompan, pero no os diré a donde van, eso es una sorpresa.

Aprovecho para deciros que he alargado la fecha del sorteo solidario, porque este fin de semana no voy a parar y la próxima semana voy a estar atacada de los nervios, sin tiempo para nada, queda prolongado hasta después de Navidades concretamente hasta el día 5 de enero, por lo tanto tenéis tiempo aun de participar.

Animaros solo teneis que dejar un comentario en esta entrada, el llavero es chulísimo, yo he comprado unos cuantos para regalar en estas fechas, y lo importante es que con estos regalos ayudamos a UNICEF.

PRORROGADO HASTA EL 5 DE ENERO

Espero que os hayan gustado, esta torre de hombrecillos.

BUEN FIN DE SEMANA

CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO "organizado por LAS RECETAS DE MJ

2011-12-12T17:23:00.001+01:00

El blog Las Recetas de MJ acaba de celebrar su primer año y para celebrarlo ha organizado un concurso "LA RECETA DE MI AÑO", patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumio, Platos de Pizarra y Conservas Serrats.

Con esta receta concurso en la categoria de MEJOR RECETA

BOMBONES DE ARROZ CON LECHE EN SOPA DE NATILLAS DE CARAMELO

INGREDIENTES para 10 bombones:

250 ml de leche entera

50 g de arroz

30 g de azúcar

Cascara de limón

1 rama de canela

1 hoja de gelatina

Ingredientes para las natillas de caramelo:

½ l de leche

3 yemas de huevo

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de azúcar

Piel de limón

2 cucharadas de caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar en un cazo la leche con el azúcar, la cascara de limón y la rama de canela.

Mientras lavamos el arroz en un colador hasta que el agua deje de ser blanca, cuando la leche empiece a hervir añadimos el arroz y cocemos a fuego muy lento durante unos 30-40 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue. Reservamos.

Ponemos la gelatina en agua y cuando este blanda, escurrimos y añadimos al arroz con leche removiendo para que se disuelva.

Ahora necesitaremos un molde de bombones redondo, pintaremos con un poco de aceite y verteremos el arroz con leche en las cavidades.

Dejaremos enfriar en la nevera por lo menos 4 horas.

Preparamos las natillas:

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto la piel de limón y con unas varillas batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos en un cazo y calentamos a fuego suave, removiendo continuamente, cuando empiece a espesar retiramos del fuego, no han de quedar demasiado espesas.

Añadimos el caramelo líquido y mezclamos bien. Refrigeramos.

Para montar el plato, cogeremos un plato que tenga un poco de fondo, echamos las natillas y colocamos los bombones.

Decoramos con canela y semillas de amapola, también si tenemos con unas hojitas de hierbabuena.

Enlace a la receta: http://elpucheretedemari.blogspot.com/2011/02/bombones-de-arroz-con-leche-en-sopa-de.html

Con esta fotografia participo en la categoria MEJOR FOTO:

Enlace a la fotografia: http://elpucheretedemari.blogspot.com/search/label/HEMC

Animaros a participar,tenéis hasta el 21 de diciembre.

TALLER DE CUPCAKES EN MONTESA CUISINE

2011-12-10T19:44:00.004+01:00

Una mañana de sábado de lo más dulce y nunca mejor dicho.

Sin duda los cupcakes están de moda y para prueba un botón, como suele decirse o mejor dicho un TALLER DE CUPCKES, así que para allá que hemos ido las chicas de El Pucherete de Mari, ¡todas para una y una para todas, temblad cupcakes!

Rumbo a la C/ Cádiz, 15 (Valencia) donde se encuentra la tienda y también aula de cocina MONTESA CUISINE, en ella disfrutaréis de los muchos utensilios de cocina y repostería, además de talleres de cocina.

La verdad es que lo hemos pasado bien, de 11h a 14:00 h y se nos ha hecho corto, Javier Verdejo ha sido el profe y nos ha explicado las diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes, el origen del cupcake que para los que no lo sepáis proviene de la cantidad de los ingredientes utilizados para hacer el pastel (una taza de harina, una taza de mantequilla, una taza de azúcar…) cup=taza, cake=pastel, ¿ahora el nombre empieza a tener sentido verdad?

Y tres recetas de cupcakes :

Cupcake de chocolate

Cupcake de zanahoria y naranja

Cupcake de vainilla

Y a preparar frosting de mantequilla y frosting de merengue italiano.

Aquí os dejo alguna de las fotos de la mañana, en facebook podéis ver más.

En esta foto Javier nos muestra como hacer el degradado o doble color en el frosting.

En esta foto podéis ver a Laura a la que he podido conocer hoy del blog Un mundo de tartas

Haciendo una flor

La flor terminada

Batiendo a mano, ¡nada de batidora!

Azúcar y mantequilla a raudales

Bolitas de colores...

Color, mucho color...

Cupcake de Marta y bolitas multicolores y muchas ganas de aprender, una mañana estupenda.

Cuando prepare alguno de los cupcakes, que será pronto, os pongo las recetas.

Y recordad que aún podéis apuntaros al sorteo solidario pinchando AQUI

HASTA EL 17 DE DICIEMBRE

BUEN FIN DE SEMANA A TOD@S

REJO CON PATATAS Y ALIÑO DE PIMIENTO CHORICERO

2011-12-09T19:16:00.004+01:00

He de confesar que cuando estaba haciendo la compra y me encontré en la sección de congelados con unas bolsas que decían: “Rodajas de rejo cocido”, mi mano por su cuenta fue y cogió una de aquellas bolsas y la puso dentro del carro.

Me dije: producto nuevo en Mercadona, no sé lo que es el rejo pero parece pulpo y además está muy bien de precio, ¡probémoslo!

Y así fue como el rejo llego al plato, pero claro a mí me gusta probar las novedades del súper, pero también me gusta saber lo que como.

Vamos a conocer al REJO:

Su nombre científico “Dosidicus Gigas” para los amigos calamar Humboldt, calamar gigante, pota o potón del Pacífico, es un molusco cefalópodo de gran tamaño y abundante en las costas peruanas y mexicanas. A simple vista y si lo vemos ya cortado es como el pulpo, el sabor similar pero más suave y muy tierno.

Respecto al precio: 2,60 € los 500 g, que quedan en 475 g escurrido. Está claro que no es pulpo pero se le asemeja mucho y la relación calidad precio es muy buena.

Si lo acompañamos de productos tan buenos como Pimiento choricero JR, un buen aceite de oliva virgen Hojiblanca y Flor de Sal Cabo de Gatas, junto una buena patata cocida, conseguiremos este plato:

Un buen plato que se hace en un momento, con una bolsa de rejo y 2 patatas grandes tendremos para cuatro personas.

La preparación muy rápida:

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de un dedo, ponemos a cocer en una olla amplia con agua y sal, cuando hayan hervido unos 10 minutos ponemos la bolsa de rejo sin descongelar en el accesorio de la olla para cocer al vapor, el que tiene agujeritos, y lo tenemos 5 minutos que es el tiempo que le faltara a las patatas para estar cocidas, apagamos el fuego y tapamos con la tapa la olla, de esta forma se termina de descongelar, se calienta y las patatas toman el aroma del rejo. Si no tenéis el accesorio para cocer al vapor podéis utilizar un colador metálico grande y proceder de igual forma

En un bol ponemos una cucharada colmada de postre de pulpa de Pimiento Choricero Jr.

Un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen Hojiblanca, batimos y reservamos.

Colocamos las patatas escurridas en el fondo de un plato, regamos con parte del aliño y añadimos Flor de Sal Cabo de Gata

Colocamos encima el rejo y bañamos con el resto de aliño, echamos la sal, un poco de pimentón picante y uno hilillo fino de aceite.

Y listo, un plato bien sencillo y rico.

Agradecerle a Salsas J.R, la muestra de productos que me ha enviado, son una empresa familiar ubicada en Las Pedroñeras, la "Capital del Ajo", localidad que produce la mayor cantidad de ajo morado de Europa, y como ya sabéis todos, el ajo morado es el más aromático y el que tiene mejor sabor del mundo y estoy totalmente de acuerdo con esto, donde tengamos un ajo morado de Las Pedroñeras que se quiten esos ajos blancos gigantes que no dicen nada.

Tienen productos tan novedosos y prácticos como el ajo en pasta, listo para usar en multitud de recetas, bien conocidas son las virtudes de esta hortaliza herbácea con bulbo que a lo largo de la historia de ha utilizado por sus propiedades saborizantes, aromáticas y medicinales.

Tiene un alto poder fungicida y bactericida, además de ser capaz de regular los niveles de lípidos y colesterol así como sus propiedades antitumorales.

Reconozco que en mi cocina nunca falta el ajo y que para mi es un ingrediente esencial para la elaboración de muchos platos.

También tienen una amplia variedad de Salsas:

Salsas de mesa como la salsa Barbacoa, Chimichurri, Mojo rojo y Adobo básico.

Salsas para ensaladas: Tzatziki, es salsa griega, muy buena, la he probado y no resulta nada pesada, la variedad Frutos del Bosque y De la Huerta.

Salsas canarias: Mojo Rojo Canario, Mojo Verde Canario, Salmorejo canario.

Y el pimiento choricero que he utilizado para el rejo me ha gustado mucho, además de lo práctico que es.

Tienen más salsas todavía, os aconsejo visitar su web donde podréis ver todos sus productos y los puntos de venta.

También he tenido ocasion de conocer las sales de Salinas de Parques Naturales , me enviaron unas muestras de su excelente producto, una sal de gran calidad con un proceso de producción impresionante, si no leer como la elaboran, me ha fascinado conocer como nacen estas sales.

El proceso de producción de la Flor de sal es artesanal y limitado. Hay que esperar que se produzca la cristalización en la superficie de la balsa, para lo que tiene que haber un gran contraste térmico entre el día y la noche, y esto se produce solamente en algunos días de verano. Además no puede haber mucho viento sino el grano se va directamente al fondo, y solo se puede recolectar manualmente con una pala.

Una vez que la flor de sal ha sido recolectada se deja secar naturalmente al sol y al viento durante un año, introduciéndola en grandes sacas con rejillas de de aireación.

Tras el periodo de secado natural, la flor de sal se envasa en materiales adecuados que conserven todas sus propiedades.

Realmente un proceso fascinante, no es de extrañar que su sabor sea tan estupendo.

Recordaros que todavía tenéis tiempo de apuntaros al sorteo del llavero de UNICEF, animaros hasta el 17 de diciembre.

BOCADITOS Y BOCADOS ALL-BRAN CHOCO

2011-12-07T18:40:00.001+01:00

He aquí la receta que faltaba para completar el menú All-Bran: el postre o acompañamiento perfecto para el café, té o copita de cava y con aires navideños ya que estamos a nada de la reina de todas las fiestas, la Navidad.

Una primera toma por separado

Para esta receta he utilizado la variedad de Kellogg’s All-bran Choco, muy crujientes y con relleno de chocolate.

Con las cantidades que os pongo salen 18 grandes, las capsulas normales y 12 minis.

Pero vamos con la receta:

BOCADITOS Y BOCADOS ALL-BRAN CHOCO

INGREDIENTES:

200 g de harina de repostería

75 g de almendra molida

300 g de azúcar Azucarera Ebro

Cucharadita y media de levadura en polvo, medio paquete de Royal

200 ml de leche Central lechera asturiana

75 g de yogur natural

3 huevos

100 ml de aceite de oliva virgen Hojiblanca

Ralladura de medio limón

Cereales All-Bran Choco, un par de puñados

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 200º.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que blanqueen y aumente su tamaño.

Añadimos el yogur y volvemos a batir hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura, incorporamos la almendra molida y vamos añadiendo esta mezcla a la de los huevos, poco a poco.

Finalmente incorporamos la ralladura de limón, la leche y el aceite y mezclamos despacio con unas varillas manuales.

Tendremos nuestros moldes de muffins con las capsulas dentro, echamos la masa, dejamos un dedo de total sin rellenar.

Ahora espolvoreamos con azúcar cada magdalena y rompemos los cereales All-bran Choco, cubriendo la superficie de cada una, para las grandes los trozos los haremos más grandes y para las pequeñitas casi los desharemos.

Metemos en el horno precalentado y bajamos a 180º, primero horneamos las grandes que estarán en 30 minutos y después las pequeñitas que se hacen más rápidas, 20 minutos aproximadamente.

Estas magdalenas no suben mucho al llevar almendra pero tienen una textura muy agradable, como una marquesa. Además el toque crujiente de los cereales All-bran choco es muy agradable.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas.

Y recordaros que podéis apuntaros al sorteo solidario, dejando un comentario en la entrada del mismo, si pincháis AQUI iréis a la misma.

HASTA EL 17 DE DICIEMBRE

Mañana fiesta!! Disfrutar del día!!

SORTEO, PAN Y REGALOS SOLIDARIOS

2011-12-03T21:38:00.000+01:00

Llego diciembre, quedaba tan lejano y ya estamos de nuevo preparando la Navidad, pensando en que regalar y que menús elaborar para estos días, a veces pienso que nos dejamos arrastrar un poco por el consumismo y el gasto descontrolado, lo que justificamos con el hecho de estar en Navidad.

Hoy he preparado pan, los sábados aprovecho para hacer un par de hornadas de bocadillos, luego los congelo y tenemos para la semana que viene, mientras horneaba pensaba en la comida, como preparar unos macarrones aprovechando varias cosas que deambulaban por la nevera solas y desamparadas, también de que forma preparar los membrillos que me trajo Nacho, mi compañero de trabajo, y entre macarrones, pan y membrillos, le daba vueltas a los regalos para estas fechas.

Estaría bien aprovechar estos días para hacer regalos solidarios, regalos cuyos beneficios sirvan para causas tan buenas como ayudar a los niños, regalos que además son muy bonitos, que están muy bien de precio y que seguro gustaran por partida doble.

Por eso el SORTEO va a ser uno de esos regalos, un precioso llavero de UNICEF, os gustara porque es un Ginger man o inocente, y a l@s que nos gusta hacer galletas nos va a enamorar.

Los beneficios obtenidos con la venta de los productos UNICEF, se destinan a la supervivencia y desarrollo de la infancia en todo el mundo.

Bases del sorteo:

El sorteo empieza hoy día 3 y finalizara el día 17 diciembre a las 00:00

No se admitirán comentarios anónimos.

El sorteo es para los seguidores de este blog, si no lo eres puedes hacerte, es mi forma de agradeceros que vengáis a mi cocina.

Dejar un comentario en esta entrada, diciendo que quieres participar y con vuestra dirección de correo

electrónico para poder contactar con el ganad@r.

Se asignara un número a cada comentario.

Podéis conseguir otro número dándole a Me gusta de mi facebook y dejando en mi muro el comentario: “Quiero participar en el sorteo del llavero de Unicef”.

Poner el logo del sorteo en el lateral de vuestro blog.

El sorteo está abierto a todo el mundo, podéis participar desde cualquier rincón del mundo.

El ganad@r se obtendrá mediante el programa sortea2.

Y ahora el pan, dos versiones: PAN INTEGRAL CON HARINA DE SOJA Y PAN INTEGRAL CON HARINA DE MAIZ

La receta esta en parte tuneada y es de mi amiga Isa del blog El horno Isa, visitarlo porque es una artista panadera.

PAN INTEGRAL CON HARINA DE SOJA

INGREDIENTES:

450 ml agua

1, 5 cucharada sopera de aceite de oliva

2 cucharadas de postre de sal

2 cucharadas soperas de leche en polvo

400 g harina integral

260 g de harina de soja INTEL SALIM

18 g de levadura fresca

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el orden en que aparecen arriba en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa masa, dura 15 minutos.

La sacamos y dejamos en un bol tapada hasta que doble su tamaño.

Cortamos la masa en piezas del tamaño que queramos, yo de 125 g. y boleamos, damos forma de bola y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño.

Por último le damos la forma deseada, baguette, panecillos, hogaza, ponemos en la bandeja de horno y dejamos reposar durante 15 minutos tapados.

Antes de meter al horno le hacemos los cortes que nos gusten.

Calentamos el horno, calor arriba y abajo, a 210º, horneamos durante 20 minutos si son panecillos o baguettes y 30 minutos para hogazas.

PANECILLOS DE HARINA INTEGRAL Y HARINA DE MAIZ

Los ingredientes son los mismos que en la receta anterior pero cambiando los 260 g de harina de soja INTEL SALIM por 260 g de harina de maíz INTEL SALIM.

La elaboración idéntica.

Si no tenéis panificadora podéis hacer el amasado a mano y seguir los tiempos de fermentación.

Esta receta de pan es muy fácil y sale muy bueno, espero que os animéis a hacerlos y BUEN FIN DE SEMANA, para los que tengáis puente, ¡que envidia!, disfrutarlo.

HAMBURGUESAS DE POLLO ALL-BRAN

2011-12-01T18:34:00.001+01:00

Hoy traigo una nueva receta con All-Bran, en esta ocasión con la variedad Flakes, crujientes copos integrales, un primer plato sano, fácil de preparar y os puedo asegurar que sorprendente.

A veces mi cocina parece un laboratorio, no hay probetas ni tubos de ensayos pero si un despliegue casi caótico de ingredientes, libretas con notas y diferentes ingredientes para ir construyendo la receta que se cuece en mi cabeza.

Esta es mi propuesta de PRIMER PLATO para el Menú con las tres variedades que me enviaron de Kellogg’s, es sencilla de preparar y la hamburguesa es genial, ligera al llevar pechuga de pollo y con un punto crocante por los copos de cereales.

HAMBURGUESAS DE POLLO ALL-BRAN

INGREDIENTES para 2 hamburguesas:

1 pechuga grande de pollo picada, yo la he picado con el cuchillo a trocitos muy pequeños pero podemos

pedir que nos la piquen en la carnicería.

50 g de queso rallado al gusto, yo he utilizado queso curado

1 taza de copos integrales de cereales All-Bran

Perejil

Sal

Pimienta

Aceite para la sartén

Para acompañar una ensalada aliñada al gusto.

PREPARACIÓN:

Picamos la pechuga de pollo a trocitos muy pequeños, también podemos pedir que no la piquen en la carnicería pero personalmente prefiero hacerlo yo para que se noten los trocitos y la carne no quede tan molida.

Añadimos el queso rallado, los cereales All-Bran, la sal y el perejil. Mezclamos.

Repartimos la mitad de la masa en un aro de emplatar apretando bien la mezcla para que no se rompa al cogerla.

Consejo: para que no se peque la hamburguesa mientras le damos forma redonda, es útil poner un trozo de papel de horno bajo el aro, luego retiramos este y ponemos la hamburguesa en una sartén caliente engrasada con un poco de aceite de oliva, dejamos unos minutos por cada lado, hasta que queden doraditas pero no las apretéis para que la carne quede jugosa y no seca.

Acompañamos de una ensalada y decoramos el fondo del plato con un poco de kétchup.

La hamburguesa queda muy sabrosa y los cereales le aportan un toque crocante, realmente recomendable y saludable.

En la web de los cereales All-Bran podéis encontrar interesantes recetas.

Ahora solo me queda preparar un postre con los cereales All-bran, pero mañana estar atentos a este blog porque tendremos SORTEO, y pronto un delicioso postre con cereales porque también hay receta dulce con ellos.

Un besazo enorme y espero que os guste esta propuesta saludable de hamburguesa, ya no hay excusas para tomarse una hamburguesa bien sana y sin remordimientos por el tema de las grasas.

BESAZOS para todos.

DESAFIO ROBOCHEF ACETPO MI RETO: BIZCOCHO DE UVAS

2011-11-29T00:03:00.002+01:00

La empresa Robochef me propuso el reto de pasarles una de mis recetas para que ellos la prepararan con su robot de cocina Robochef.

Mi propuesta fue BIZCOCHO DE UVAS

Y aquí tenéis el resultado, BIZCOCHO DE UVAS hecho en Robochef

Os dejo el video para que veáis el paso a paso de la elaboración en Robochef

En su web podréis ver mas recetas.

TARTA 83

2011-11-27T23:05:00.001+01:00

El 24 de noviembre de 1928 nació en Alfambra (Teruel) mi padre, hoy domingo hemos celebrado su 83 cumpleaños y esta es la tarta que le he preparado, ya entendéis el porqué del nombre ¿no? Tarta 83.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

1 bote de claras pasteurizadas de Mercadona o 9 claras

250 g de harina

200 g de azúcar Azucarera Ebro

100 ml de aceite de oliva virgen Hojiblanca

1 sobre de levadura royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de aroma de vainilla o el que os guste

Media cucharadita de café de crémor tártaro o unas gotas de limón

Para el almíbar:

1 ½ tazas de azúcar

¾ taza de agua

2 cucharadas soperas de granadina o algún licor dulce que os guste

Para la cobertura:

1 l de nata para montar Central lechera asturiana 35% materia grasa

4 cucharadas soperas de azúcar

100 g de galletas Oreo

100 g de chocolate de cobertura sin leche

Colorantes alimentarios

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Ponemos las claras en un recipiente limpio de grasa y añadimos el crémor tártaro o zumo de limón, batimos con un tenedor para disolver. Cogemos la batidora de varillas y montamos las claras a punto firme, hasta que hagan picos, reservamos en la nevera.

En otro cuenco mezclamos harina, azúcar, pizca de sal y levadura, añadimos la esencia elegida y el aceite de oliva, mezclamos sin prisas hasta conseguir una especie de migas sueltas.

A esta mezcla solida añadimos las claras y primero mezclamos a mano con movimientos envolventes y después seguimos con la batidora a velocidad muy lenta para no bajar las claras, que no queden grumos.

Untamos un molde con mantequilla, yo uso un spray antiadherente que da muy buenos resultados. He utilizado un molde cuadrado pero podéis hacerlo en uno redondo o de otra forma.

El horno lo tendremos caliente a unos 180º y horneamos entre 30-35’.

Lo dejamos enfriar y después desmoldamos.

Preparamos el almíbar:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, cuando se haya disuelto dejamos hervir unos 5 minutos y después añadimos la granadina o el licor que elijamos y dejamos hervir de nuevo unos 5 minutos más aproximadamente, hasta que veamos que el almíbar tiene más cuerpo.

Pinchamos con un cuchillo el bizcocho y con una brocha bañamos con el almíbar, generosamente, le he dejado que empapara por una parte y luego he repetido la misma operación con la otra cara del bizcocho.

Una vez bañemos el bizcocho lo ponemos sobre la bandeja donde vayamos a servirlo porque al estar húmedo se vuelve más frágil, así ya no habrá que volver a tocarlo, solo faltara terminar su decoración.

Para la cobertura:

La nata tiene que estar muy fría para que monte bien, por lo que la meto unos 15 minutos en el congelador.

Luego es cuestión de batidora, primero a velocidad baja e ir aumentando esta, añadimos el azúcar y cuando la tengamos firme, ya esta lista.

Reservamos en la nevera y pasamos a fundir el chocolate en el micro, un minuto y sacamos, removemos y si es necesario ponemos otro minuto, no le pongáis mucho tiempo de golpe porque podéis quemar el chocolate, y si sucede esto tendréis que tirarlo porque el chocolate sabe amargo.

Dejamos la mitad del chocolate para añadirlo a la nata y la otra mitad la introducimos en una manga pastelera, cortamos la punta, no es necesaria boquilla, que nos quede un orificio como el de una boquilla del nº 3 o 4, y sobre un papel de horno o silicona formamos los números, en este caso, el 8 y el 3, dejamos en el frigorífico enfriar para que endurezcan.

Sacamos la nata y quitamos un tercio de ella que reservaremos para decorar con la manga.

Al resto de nata le añadimos el chocolate fundido que reservamos, al estar caliente y la nata fría se formaran como cristales de chocolate que luego le dará a la cobertura un punto crujiente, añadimos también las oreo trituradas y mezclamos bien. (Las oreo no las trituremos demasiado, que no sean polvo)

Con esta crema cubriremos por completo el bizcocho, alisando con una espátula, por cierto me ha servido para estrenar la que me envío Irene, mi AIG.

El bizcocho si queréis podéis partirlo y rellenarlo, yo no lo he hecho para que no quedara excesivamente dulce pensando en mi padre, por ese motivo lo he empapado bastante con el almíbar para que quedase jugoso pero no empalagoso.

Una vez con su cobertura pasamos a decorar, primero le colocamos por toda la base los números de chocolate, podéis poner algunos de pie.

La nata que hemos reservado la dividimos en dos y a una de las mitades le añadimos unas gotas de colorante, en este caso morado y mezclamos bien.

En una manga ponemos la nata blanca y en otra la de color, decoramos al gusto, a mi me ha salido lo que veis, pero podéis dejar volar vuestra imaginación libremente.

El resultado es una tarta húmeda y nada empalagosa que es lo que pretendía, en principio pensé en el buttercream pero no somos muy de crema de mantequilla, así que finalmente opte por la nata.

Aprovecho para presentaros los turrones Enrique Rech, estupendos , se acerca la Navidad y es época de disfrutar de todos estos productos, en su web podréis encontrar una extensa gama de ellos y lotes para estas fechas.

Os dejo, no sin antes deciros que estéis atentos de este blog porque la semana que viene vamos a tener sorteo, estoy muy contenta por varios motivos: mi pierna esta casi recuperada, aun queda alguna molestia pero vuelvo a mi trabajo que tenía muchas ganas, el regalo para mi AIG que este año hizo un viaje muy largo, nada menos que a México, para Layla del blog Galletarte, ¡por fín le llego!, mi receta de aprovechamiento de pan gano el 2º premio a la mejor receta del Concurso Recetas con pan de ayer del Horno de María y hoy hemos pasado un día estupendo, así que lo vamos a celebrar, no me perdáis de vista, la semana que viene SORPRESA!!

En esta foto estamos mi hermana, mi padre y yo.

Que tengáis una SEMANA ESTUPENDA.

CREPES DE PALITOS ALL-BRAN, QUESO CREMA Y MANDARINA

2011-11-25T10:33:00.000+01:00

Dicen que somos lo que comemos y yo personalmente estoy convencida de que esta afirmación tiene mucho de verdad.

Los que disfrutamos con la cocina, como vosotros y cada más gente entre la que me incluyo, vamos tomando buena nota de la importancia de una alimentación sana y equilibrada, no se trata exclusivamente de preparar platos para saciar esa necesidad primaria que es el hambre, se trata de hacer platos para alimentarnos cuidando al mismo tiempo nuestra salud y disfrutando del placer que la comida nos reporta.

Normalmente asociamos los cereales al desayuno cuando personalmente creo que se pueden preparar y tomar en cualquier otro momento del día, en infinidad de recetas.

Todos sabemos los beneficios del consumo de fibra, el más conocido es que nos aporta regularidad del tránsito digestivo pero además:

- Ayuda a prevenir algunas enfermedades como el cáncer de colon

- Ayuda a mantener los niveles de colesterol adecuados

- Ayuda a tener un sistema cardiovascular sano

- Y según un estudio de una universidad inglesa a tener mejor humor

Desde Kellogg’s me han propuesto participar en un concurso junto con otros blogueros, 25 en total, con un reto: preparar 3 platos con los cereales All-Bran, un entrante, un primero y un postre, con estas tres variedades de All-bran.

Y a mí personalmente me van los retos, sobre todo si son en la cocina.

Esta es mi primera receta, el entrante, así que he preparado una Crepe con palitos All-Bran, Queso crema y mandarinas, para abrir boca, combinar sabores dulces y salados, nos preparan el paladar para el siguiente plato, el primero que vendrá en breve.

INGREDIENTES:

Para hacer las crepes :

250 g de harina

4 huevos

1 cucharadita de sal

500 ml de leche entera

2 cucharadas de aceite de oliva (normalmente se usa mantequilla pero yo prefiero el aceite)

2 cucharadas soperas palitos de All-Bran de Kellogg's Plus por crepe

Un poco de aceite de oliva para engrasar la sartén

Relleno:

1 tarrina de queso crema, la variedad que os guste

Mandarinas en gajos

Nuez moscada

Para decorar:

Canela

Vinagreta: 1 cucharada de miel, 2 de aceite de oliva y 1 de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa de las crepes pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batiremos hasta conseguir una masa homogénea.

La dejamos reposar de 1h a 2 h., transcurrido este tiempo ponemos una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva virgen y dejamos que coja temperatura, mientras ponemos dos cucharadas soperas de palítos All-Bran plus en una taza y echamos como un cazo de masa de crepe, la cantidad estará en función del tamaño de la sartén, vertemos en la sartén caliente y cuando los bordes se despeguen damos la vuelta hasta que la crepe este hecha y coja algo de color.

Así hasta terminar con la masa, yo utilice una sartén grande, de 30 cm, por lo que salieron unas crepes de

buen tamaño, una por persona pero podéis hacerlas más pequeñas, en este caso reducir la cantidad de masa de crepe y de palitos All-Bran.

Rellenamos las crepes:

Ponemos sobre la crepe una línea de queso crema en el sentido en el que vamos a enrollar esta, ser generosos, sobre el queso crema ponemos una fila de gajos de mandarina y un poquito de nuez moscada recién rallada, enrollamos la crepe.

Ponemos canela en el fondo del plato donde vayamos a servirlas, cortamos por la mitad la crepe y rociamos con la vinagreta de miel, al gusto, como veréis yo no he puesto mucha cantidad para que después cada uno se sirva a su gusto.

Y tenemos unas ricas crepes con un aporte de fibra extra, queso y fruta.

Os recomiendo probarlas, en casa nos gustaron mucho.

BUNDT CAKE INTEGRAL DE PERA Y MANZANA

2011-11-22T21:47:00.003+01:00

De sabor sencillamente mortal, diréis ¡siempre dice lo mismo!

Pero creerme creo que este bundt cake o bizcocho es de los más redondos, en el sentido de equilibrio de sabor, dulzura y textura, además de sano porque he utilizado harinas integrales que normalmente no suelen ser muy habituales en repostería.

Ahora sin azúcar glas

Últimamente gracias al envío que me hizo Int Salim, he tenido la oportunidad de trabajar y conocer un poco mejor las harinas integrales, tienen una amplia gama de ellas y de otros estupendos productos de producción ecológica muy saludables, así que tras hacer diferentes versiones de panes con harinas integrales, avena, centeno, cebada y alguna mas, he querido llevarlas también a la repostería, y hacer un bundt cake para de paso estrenar este precioso molde, es de la marca silkomart, modelo catedral, lo compre hace poco junto a otros moldes de la misma marca y aunque hubiera necesitado un poco más de masa para que se llenara del todo, ya que tiene bastante cabida, me ha gustado mucho la calidad del molde y que no se ha pegado en absoluto, ni se me ha abierto y eso que en principio tenía mis dudas por la cantidad de fruta que lleva.

BUNDT CAKE INTEGRAL DE PERA Y MANZANA

INGREDIENTES:

200 g de harina integral

100 g de harina blanca de espelta INTER SALIM

350 g de azúcar moreno

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

175 g de mantequilla IMPERIAL sin sal en pomada

3 huevos L

3 manzanas

3 peras

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar, no demasiado que se integre, añadimos los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté bien incorporado.

Pelamos la fruta y troceamos, la trituramos con la batidora, a groso modo, que no quede totalmente papilla.

Reservamos.

En otro bol tendremos las harinas, la sal y levadura mezcladas, incorporamos a la mezcla de mantequilla hasta conseguir una masa ligada, ahora incorporamos el puré de fruta e integramos por completo.

Engrasamos un molde tipo bundt o si tenéis el autentico pues mejor, echamos la masa en el y metemos al horno que tendremos precalentado a 180º durante unos 40-45’.

Comprobamos la cocción pinchando con un palillo y si sale limpio tenemos nuestro bundt horneado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos, saldrá con facilidad.

Podemos espolvorearlo con azúcar glas.

Estupendo, nada empalagoso, compacto pero húmedo, una maravilla para acompañar en el desayuno o merienda.

Creo que las harinas integrales van a pasar por otros dulces de esta cocina.

LLEGO MI AIG!!

2011-11-20T22:50:00.000+01:00

Llego mi Aig, ¡que ilusión tan grande me hizo! Aunque la primera inspección como siempre corrió a cargo de Gala, ¡faltaría más!

Mi paquete llegaba desde Suiza, me lo enviaba Irene del blog Hands in dough , visitarlo ahora mismo porque es estupendo

Irene es española, además de mi tierra pero vive en Suiza, yo no la conocía, pero después de leer su carta y ver la atención y cariño con que lo preparo todo, era casi como si nos conociéramos desde hace mucho tiempo.

Acertó de pleno en todos sus regalos, se nota que se paso sin prisas por mi blog para conocerme un poquito y descubrir que me tira mucho el dulce.

Además con el detallazo de encontrarme el cortador que yo quería y prepararme un calendario de adviento con sus propias manos que no podemos empezar hasta el 1 de diciembre, ya lo hemos colgado.

y el calendario con sus blogs favoritos y sus chocolatinas

Os voy poniendo las fotos de todos sus regalos, venían envueltos y una tarjeta con una explicación del regalo.

El calendario de adviento con su nota explicativa en la que Irene me cuenta que ya que el Aig es un evento blogger, su inspiración han sido algunos de sus blogs favoritos. Y la carta tan cariñosa que acompaña todos los regalos.

Una bandeja para muffins pequeñitos y capsulas de colores, me viene estupendo porque me pasa como a Irene, cuando hago una bandeja de muffins grandes siempre me sobra un poco de masa y con estos pequeños la aprovechara y quedaran muy monos, ¡Me encanta!

Un espátula, "porque nunca se tienen suficientes", estoy totalmente de acuerdo contigo Irene, de hecho yo soy una friki de las espatulas, tengo un montón y una pala para acabados perfectos de tartas, cupcakes...

Mi ansiado cortador, con una tarjetita que decia "lo que habías pedido", me emociono la verdad, y decoración para los cupcakes y galletas, además de capsulas de magdalenas preciosas.

Galletas típicas suizas navideñas, un juego de rasquetas estupendo y una bolsa para como dice Irene "hacer la compra sin destrozar el medio ambiente", para llevarla en el bolso.

Hoy la entrada no tiene receta, mi agradecimiento a Jo del blog Mis recetas bordadas por el trabajo y esfuerzo que ha dedicado para que el AIG 2011 pudiera llevarse a cabo, también a Carol del blog Desing with love por crear el logo tan chulo.

Y sobre todo un beso enorme para Irene por ser mi AIG de este año y tener la oportunidad de conocerla a ella y su blog Hands in dough o como diriamos por aqui "Con las manos en las manos" .

Un placer enorme conocerte Irene, ahora espero que pronto le llegue mi regalo a mi AIG, ha viajado muy lejos y espero que pronto me diga que ya esta con ella.

Espero que tengáis una buena semana.